Blog

Když se spojí vášeň pro kulinářskou tvorbu s láskou k cestování, může to přinést neuvěřitelné zážitky a objevy v kuchyni i za jejími hranicemi. Kristína Nemčková je právě takovou osobností – nejmladší vítězka soutěže MasterChef na světě a kuchařka s nezdolnou vášní pro kulinářská dobrodružství. Její příběh se potkal s tím naším a Kristína objevila nejen kouzlo Kampotského pepře ale i jeho mnohá tajemství. Podívejte se na Kampotský pepř jejíma očima. V závěru roku 2022 se Kristína ocitla v jihovýchodní Asii. Při plánované cestě ze Singapuru do Vietnamu se zrodil spontánní nápad navštívit Kampot. Kampotské pepře i solné pyramidy nebo vločky z této oblasti totiž používá často ve vaření, a tak ji lákalo podívat se, jak se Kampotský pepř pěstuje a následně zpracovává.  Poradila se s naší Klárou, spoluzakladatelkou značky .pepper..field. Ta ji propojila s našimi místními kolegy, Ajjou a Nicky. Peripetie cesty i nádherné okamžiky pro vás sepsala v článku u sebe na webu. Zajímá vás...? Jaké dva typy pepře se v Kampotu pěstují? A na čem se sesbíraný pepř pak suší? Ptali jste se někdy, kolik kilometrů musí nachodit děti farmářů každý den do školy? Nebo jak přesně probíhají aukce a výkup pepřové sklizně? Nejen to zjistíte v článku Kristíniny zážitky z Kampotu. Na farmách v srdci Kampotu totiž prožila jedinečné chvíle. Spřátelila se s našimi zemědělci a měla příležitost sledovat, co kdy a jak se děje s kuličkami nejlepšího pepře světa. Naučila se, že pro vytvoření tohoto výjimečného koření je potřeba nejen kvalita půdy a klimatu, ale také láska a péče farmářů. Peprná tečka na závěr Kristína se rozhodla podělit se s nimi o své kulinářské dovednosti. Uvařila našim farmářům pokrm s využitím Kampotského pepře, aby si i její hostitelé na chvíli odpočinuli a užili si radost z chuti a vůně tohoto koření. To bylo pro ni nejen kulturní spojení, ale také způsob, jak poděkovat těmto tvrdě pracujícím farmářům za jejich práci. Proto i my děkujeme Kristíně, že s ní můžeme spolupracovat.

Pamatujete si, co jste dělali 14. 9. 2023? My na to jen tak nezapomeneme. Pro naše zákazníky jsme na e-shopu připravili Night Shopping – noc plnou slev a výhod, kterou spouštíme dvakrát ročně. Navíc jsme uspořádali ještě .pepper..party v pražských Holešovicích pro naše obchodní partnery, spřátelené značky, novináře, šéfkuchaře a influencery, kteří tak mohli zažít Kambodžu všemi smysly.  Kulička po kuličce, .pepper..coin k .pepper..coinu Všichni pozvaní mohli poznávat Kampotský pepř pěkně zblízka, zažili skutečnou pepřovou farmu, zkusili si přebírat pepřové kuličky, voněli k nim a hádali jejich barvy, hledali je a sbírali. Podobně jako naši farmáři a farmářky v Kampotu. Kuličky sbírali ve formě .pepper..coinů – pepřových penízků, za které pak nakupovali v našem .pepper..marketu zboží od pytlíčků Kampotského pepře až po novou lahev Žufánka. Ale mohlo se i smlouvat jako na pravém kambodžském tržišti! Projděte si s námi celý večer, který začal už ráno. 9:00Harmonogram je jasný, začínáme vyklízet a přestavovat holešovický Chapter.Hledáme místo pro 3 .pepper..bary a 7 .pepper..pointů s pepřovými aktivitami. 10:00Přijíždí květiny.Floristi z Lupen & pupen dostali „jednoduché” zadání – udělat z mobilních schodů pepřové pole.„Vypadá to skoro jako v Kampotu.“„No úplně jako v Kampotu!“ 11:00Stříháme, lepíme a dekorujeme.Přijíždí osvětlovači. Krásné světlo je základ každého večírku, prostor probarví nádherné tóny fuchsiové barvy a svítivě zelené v okolí farem a kambodžských stanovišť. 12:00Přijíždí pepřové dárky pro hosty. Začínáme chystat .pepper..market.  13:00„To né,“ vyhrkne Klára. „Kambodžanka Nien nemůže přijet!“Naše kambodžská kamarádka měla stát na .pepper..farmě, v srdci celého večírku. Nepřijela kvůli rodinným záležitostem, ale tak to prostě v Kambodži chodí. Rodina na prvním místě.Bojová porada. 14:00Přišel kamaráda a náš dnešní moderátor Jirka Hilgart. .pepper..beer point z Pivovaru PROUD staví nádherný modrý výčep na ploše 2 × 4 metry. 15:00„Ten bar pro Žufánka vypadá fakt dobře.“ .pepper..bar na představení nové limitované edice nám vyráží dech.Přijíždí pepřový catering. 16:00„Tak jsme tady!“Celý .pepper..tým je na místě a spoluzakladatelka Klára každému popisuje, jak bude celý večer probíhat. Každé stanoviště má na starost někdo z našich kolegů a cíl je jasný:„Všichni si to musí užít. Včetně nás!“ 18:00„Vítejte!“ Naše office manažerka Eliška vítala svým krásným úsměvem hosty u guest listu celou noc. Hudební doprovod dělal náš kolega Lukáš, kterého znáte ze zákaznické linky. Ve volných chvílích je DJ, proto volba na toho nejlepšího .pepper..DJ byla jasná! Prostor rozehrály exotické tóny asijských beatů, které dolaďovaly skvělou atmosféru celou noc. Kolo štěstí .pepper..whee! se točilo, dokud mohlo. Vzala si jej za své naše nová manažerka interních procesů Marťa – návštěvníci si tak mohli vytočit třeba položku „na panáka s Davidem“ – spoluzakladatelem, který se hostům a partnerům věnoval celý večer (nejen) na baru. Největší vzrušení panovalo u třídění pepře na stanovišti .pepper..sorting – všem to šlo skvěle rukama i hůlkami. Toto stanoviště měl na starosti náš finanční ředitel Teddy, který dohlížel na třídění se stejnou precizností, jako u farmářů v Kambodži. Stanoviště .pepper..test na rozpoznávání pepře dle vůně si vzal pod svá křídla náš grafik Tom, který byl v Kambodži naposledy v lednu a bavil všechny historkami z cest. Kvízová stanoviště .pepper..quiz měla v rukou Šárka, kterou znáte z festivalů, stará se o restaurace i obchod. Otázky byly nejen edukativní, ale také zábavné. Vy jste se tak mohli hravou formou dozvědět všechno o farmaření i svatbách v Kambodži! Naše Lucka, která je s námi od založení .pepper..field a věnuje se už několik let eventům, byla na koktejlovém .pepper..baru, kde jsme jako welcome drink servírovali naše ready to drink pepřové koktejly od Marcela Jinocha a Landcraft.  No a ve víru večírku jste mohli třeba u .pepper..marketu potkat také Aleše. Ne nadarmo dostal v .pepper..field marketingu funkci oddělení zábavy, které mělo celou tuto krásnou akci na starosti! Zábava začala, fronty se tvořily, noc protkaná rozhovory se zajímavými hosty, které jsme živě streamovali na náš Facebook a Instagram, ubíhala neuvěřitelným tempem. Dorazilo mnohem více lidí, než jsme čekali a atmosféra byla parádní. Promítali jsme pepřový film z našich farem, bavili se s moderátorem a představovali každé ze stanovišť. I ti, co se tvářili, že jen pozdraví, dají si skleničku a zase půjdou, nakonec horlivě sbírali .pepper..coiny. V jeden moment byly u všech stanovišť tlačenice. A i když došlo jídlo, všichni zůstávali, protože si hráli, bavili se nadšeně na sebe pokřikovali, co všechno se právě dozvěděli. Mezi nimi procházel náš nový pomocník z balícího týmu, Tobiáš, a přiložil pomocné ruce k baru i cateringu. Snad nikdo neodešel s prázdnou. A pokud přece jen bez pepřové dárku, tak s dobrou náladou nebo hezkou fotkou z našich fotokoutků. Dámy možná také s trikem .pepper..woman, které na ně čekalo na převléknutí na toaletách zdarma. To aby nás – členů pepřové rodiny – bylo ještě více. Děkujeme! Bylo to krásné, nezapomenutelné a milé až do konce! Aftermovie z celé akce najdete zde.

Další rok, další úžasný .pepper..gin. Opět v limitované edici a opět ve spolupráci s Martinem Žufánkem. Pokud nás znáte, víte, že dvakrát ročně pro vás pořádáme Night Shopping – noc plnou výhodných cen a dárků k nákupu. Letos jsme ji opepřili premiérou této lahve na naší .pepper..party, kde jsme představili i naše pepřové koktejly. Ochutnejte ho, darujte jej v krabičce ze zachráněného kartonu nebo rozšiřte svou sbírku unikátních lahví. Martin dodal prvních 100 kusů, které vlastnoručně podepsal a dal nám je k prodeji. „Je to koncert chutí a první housle v něm hraje bílý Kampotský pepř! “ Když se totiž spojí jeden z nejlepších českých lihovarníků a expert na italskou kuchyni, výsledek nemůže být jiný než naprosto dokonalý. Martin Žufánek a Matteo De Carli spolu vytvořili dokonalý gin s celou paletou chutí: slanou, hořkou, sladkou i kyselou. Bílý Kampotský pepř otevírá chuťové pohárky, a vy si tak užijete: směs bylin, kterou vybíral italský šéfkuchař Matteo de Carli. sitrusy se solným květem Fleur de Sel z kampotských salin. domácí med, který Martin dodal z vlastní zahrádky. TIP od Martina na servírování „Jsem zastánce klasiky. Proto piju gin čistý, nechlazený a v tomto případě se 3 kuličkami bílého pepře od pepper..fieldu.“ Rád si ho ale zpříjemní i pomerančovou kůrou.  Pokud máte raději long drinky, my vám doporučujeme přidat Double Dutch suchý tonik a plátek citronu, případně můžete koktejl ozdobit i snítkou rozmarýnu. Proč právě bílý pepř z Kampotu? Bílý pepř má ve světě koření trochu pošramocenou pověst. Nekvalitní zpracování a loupání z nezralého černého pepře je bohužel charakteristické pro pepř velkých prodejců, kteří ho vozí na náš kontinent nesprávně vysušený, což se značně podepisuje na jeho vůni i chuti. A to je velká škoda, protože bílý pepř je něčím naprosto jedinečným, což obzvlášť platí pro pepř Kampotský. Pravý bílý Kampotský pepř je totiž srdcem červeného pepře, ze kterého je ručně loupaný po několikadenní vodní lázni. Jakmile pak uschne na slunci, naši farmáři ho pečlivě protřídí. Jeho charakteristickou vůni i chuť nakonec „uzamknou“ do vakuových obalů a pošlou k nám do Evropy.  Vy si užijete kafr, muškátový květ, cedrové dřevo i grapefruit při každém otevření pytlíčku nebo po otočení mlýnku. Vánoční dárek jako vypitý… vyšitý. Už předchozí edice .pepper..ginu od Žufánka se okamžitě stala bestsellerem loňských vánočních dárků. Někteří na něj dokonce museli čekat i dva měsíce. Na Vánoce ale nečekejte a objednejte si ho včas. Nově vám totiž dáváme možnost koupit si nejen samostatnou, ale také lahev v kompletním dárkové setu. Ten obsahuje luxusní kartonovou krabičku, 20 g bílého Kampotského pepře a 100 g solného květu Fleur de Sel. Pak je na vás, jestli přidáte na víko i gravírování a uděláte obdarovaným ještě větší radost.

Rok se s rokem sešel a londýnská porota opět udělovala tzv. gastronomické Oscary za nejlepší produkty na světě. I letos se tak proti sobě utkaly pepře, sýry, čokolády ale třeba i lanýže. V konkurenci 14 205 vzorků napříč kontinenty jsme získali 23 hvězd, a opět jsme zazářili jako nejúspěšnější česká firma, která si dovezla nejvíce ocenění za chuť svých produktů z Great Taste! Získali jsme hvězdy za 11 našich produktů – celkem tedy 23 hvězd. Nejvíce pyšní jsme na kategorii čerstvých pepřů, která komplet získala 3 hvězdy, což znamená, že chuťově u porotců vyhrál zelený pepř v solném květu, fermentovaný pepř i mrazem sušený pepř. Mrazem sušený (lyofilizovaný) Kampotský pepř se solí tak navazuje na úspěch, kdy získal dva roky zpět nejvyšší hodnocení GREAT TASTE – GOLDEN FORK v celosvětovém superfinále. „Okamžitý výbuch chuti, bohatý a kořeněný, slaný i pálivý, voňavý a aromatický.Chuť je přesně taková, jakou bychom si přáli – dlouhotrvající a pikantní.“ Stejně skvěle bodoval u porotců Zelený Kampotský pepř v solném květu, o kterém porota řekla: „Páni! Je to opravdu exploze chutí  – svěží, celerová, pikantně kyselá s puncem ovocné pálivosti a koření.Kulička doslova křupne v ústech, čímž se chuť krásně uvolní na patře a láká k dalšímu jídlu.“ A tři hvězdy si odvezla také prezidentská edice našeho Fermentovaného soleného Kampotského pepře. „Jak může tak malá kulička nabídnout takovou explozi chuti, pálivosti, ovoce a koření?Je hřejivá, ohnivá, intenzivní a zcela ohromující.“ TIP: V dalším článku vám poradíme, Jak používat naše čerstvé pepře v kuchyni? Za to vše vděčíme především našim farmářům z Kampotu, kteří díky férovému platu dokážou nejen udržovat políčka v perfektní kondici, ale především se starat o tento jedinečný pepř s péčí, jakou si zaslouží. Na letošním ročníku GREAT TASTE ovšem excelovaly také naše mořské kampotské soli a jsou tím pádem nejkvalitnější solí za rok 2023 na českém trhu. Hned 3 hvězdy získaly Sea salt flakes – solné pyramidy.  „Svěží zářivá sůl s výrazně velkými krystaly, fantastickou chutí, mineralizací a velmi dlouhým dozníváním.Vyváženost v ústech s nádechem sladkosti z ní dělá jasný tříhvězdičkový produkt.“ Fleur de Sel – jemný a ručně sbíraný solný květ obdržel hvězdy dvě, stejně jako naše hrubozrnná mořská sůl do mlýnku.  Vítěznou jedenáctku pak doplnil Kampotský pepř černý, červený i tmavě červený. Z delikates porotu oslovilo Arašídové máslo s mořskou solí nebo Pravé italské bezvaječné těstoviny s Kampotským pepřem.  Soutěž GREAT TASTE tak letos potvrdila, že náš Kampotský pepř dosahuje nejvyšší kvality ze všech producentů na světě. Což se projevilo u hodnocení produktů našich partnerů, kteří s naším pepřem pracují. Gratulujeme tak rodinné udírně Trnečka, kteří dělají lososa s Kampotským pepřem. Ti dostali celkem 3 hvězdy za dva naše společné produkty a v neposlední řadě MarmelLady – za náš džem s hruškou a lyofilizovaným pepřem získala také 1 hvězdu.

Už nemusíte chodit do baru – my přivezeme bar k vám! Jako jedni z prvních v ČR přinášíme luxusní míchané drinky, jako byste byli v jednom z nejlepších barů v New Yorku. Naše RTD koktejly jsou „ready to drink “, tedy už hotové a předmíchané pro vaše pohodlí. V každé láhvi o objemu 350 ml na vás čekají až čtyři porce silného drinku namíchaného od barmana Marcela Jinocha – ať už si je užijete doma, na pikniku nebo budou jedinečným dárkem. Protože stačí mít led a můžete si přiťuknout. Gimlet s bílým Kampotským pepřem Kdo řekl, že koriandr patří jen do jídla? Gimlet na ginovém základu, který voní jako kambodžské tržiště. Spousta ginu, infuzovaného čerstvého koriandru a sladkého kokosu, vše doplněno o chuť italských bio citrusů díky Circular citron od Landcraft. Dokresleno bílým Kampotským pepřem, který velmi jemně doplňuje všechny asijské chutě. Přiťukněte si drinkem s 23,4 % alkoholu. Manhattan s červeným Kampotským pepřem Pouze kvalitní whiskey, angostura z bylinek a koření a sirup z červeného Kampotského pepře. Nádherný, silný, klasický drink, který má dlouhý dojezd a největší pikantnost. Krásnou tečkou celého Manhattanu je Turmut Landcraft – vermut z třešňového sudu, díky kterému je drink nádherně provoněný a chuťově bohatý. Dopřejte si sklenku s 25,3 % alkoholu. Margarita se zeleným Kampotským pepřem Sofistikovaná absinthová margarita se zeleným Kampotským pepřem a Landcraft březinkou. Druh koktejlu, který se nepodobá ničemu, co jste doposud na baru ochutnali. Tequila spolu s absinthem tvoří silný základ, který nádherně doplňuje sladké agáve, slanost a pálivost čerstvého zeleného Kampotského pepře a drsná Březinka, která v sobě ukrývá bezinku a březovou mízu. Odvažte si dát si s 25,6 % alkoholu. Inspiraci pro tuto vytříbenou řadu míchaných nápojů máme z našich cest po USA. Ale za jejich vznik patří velké díky těm nejpovolanějším, se kterými jsme spojili síly – barman Marcel Jinoch a řemeslná palírna Landcraft. Marcel v New Yorku míchal šest let koktejly ve slavném Le Pavillon známým celebritám jako Angelina Jolie, Jeff Bezos nebo Taylor Swift a na české barové scéně je díky tomu velmi známý, protože přináší nové trendy z NY i k nám. Ondru, Petra a Janu z Landcraftu už znáte – mají na svědomí náš první limitovaný .pepper..gin. Teď se nám postarali nejen o produkci koktejlů, ale v každé lahvi se navíc ukrývá jeden z jejich ikonických destilátů, likérů či turmutů, které ručně zpracovávají v jejich zahradách v Tursku.

Letošní čerstvá sklizeň z kampotských pepřových polí je tady! Nejvíc pyšní jsme na naše čerstvé pepře, které získaly nejvyšší ocenění, tedy 3 hvězdy, na GREAT TASTE 2023 – tzv. gastro Oscarech. Zamilujte si zelený solený, lyofilizovaný nebo fermentovaný slaný stejně jako porotci a vařte s nimi pohodlně a sebevědomě doma, jako byste navštívili michelinskou restauraci. Jak zacházet se sušenými pepři do mlýnku už víte. Nebo si to můžete připomenout v některém z našich předchozích článků. Ode dneška se ale stanete profi kuchaři, protože vám poradíme, jak pracovat s kategorií čerstvých Kampotských pepřů. Protože jsou všechny měkké, mohly by vám zanést mechanismu mlýnku. Proto je používejte celé, rozdrcené v hmoždíři, nasekané či rozbité plochou hranou nože. Začneme pěkně zostra zeleným pepřem v solném květu Jde o nejčerstvější podobu Kampotského pepře, jakou jsme schopni dopravit k vám domů z pepřových polí v Kambodži. Naši farmáři utrhnou stonky a přeberou každou kuličku, než ji takříkajíc naloží do solného nálevu a zavakuují. Pro nakládání používáme Fleur de Sel – ručně sbíranou sůl ze salin ležících taktéž v provincii Kampot. Další sůl už tak u vaření nebudete skoro potřebovat. Tento pepř je perfektní na pepřovou omáčku. Stačí mít doma máslo, vývar a smetanu. Gurmáni přidají ještě cibuli a česnek. A pepřová omáčka je skoro na světě. Zelený pepř v sobě skrývá začínající sílu nejlepšího pepře světa stejně jako tóny čajových lístků, citrusů a mořských minerálů. Je jemný a křehký, po rozkousnutí ve vašich ústech rozpoutá dokonalou harmonii exotických chutí. Intenzivní pepřovou chuť postupně doprovází tóny citrusů a jehličnanů vzájemně propojené květinovými tóny. Zkuste jeho dokonalou chuť spojit s tmavým masem, omáčkami, rizotem či ranními vajíčky. Měkoučká zelená zrna se hodí i k těstovinám, na zapékání a do polévek. Velmi dobře si rozumí i s jemnými sýry, kterým dělá ostřejší doprovod. Další, chuťově velmi blízký zelenému, je lyofilizovaný pepř se solí Můžete ho používat tak, jak je. Nebo ho zalít olivovým olejem. Jelikož je sušený mrazem, po kontaktu s tekutinou se rehydratuje do původní podoby a můžete s ním pracovat podobně jako se zeleným nakládaným pepřem.  Usušený dělá gastronomickou parádu v těstovinách, omáčkách, polévkách i u masa. Pokud rádi experimentujete, nebojte se ho najemno drcený použít do dezertů. Nevěřili byste, jakou chuťovou symfonii rozhraje ve spojení s panna cottou a lesním ovocem. Zastánci tradiční kuchyně jej mohou rozbít v hmoždíři případně použít celý při práci s masem tmavým, světlým, se zvěřinou a také i s rybami. Osvěží těstoviny, zapečené pokrmy se sýrem i houbami a také omáčky. Své místo si zaslouží i v podzimních polévkách.  Hledáte novou chuť pepře? Pak sáhněte po fermentovaném soleném pepři Ne nadarmo mu říkáme král studené kuchyně či pepřový kaviár. Jednak pro svůj vzhled ale i chuťovým charakterem, který se blíží umami – tzv. páté chuti. Fermentovaný pepř v sobě schovává celou paletu chutí – od slané, přes pikantní až příjemně slanou či lehce kyselou. Tento pepř chcete rozkousnout, protože nepálí, ale chutná dokonale.  Své místo si najde ve studené kuchyni, dále také u příloh a dochucení masa. Ať už je řeč o salátech listových, těstovinových či těch bramborových nejen o svátcích. Protože je na skus měkký, vyšperkujete s ním domácí chlebíčky i slavnostní amuse bouche – jednohubky pro náročné.  Moc krále studené kuchyně ovšem sahá ještě dál - přes sýrové talíře u sklenky vína až po dochucení hotových steaků z pánve či grilu. Jako správná delikatesa se však dá jíst i samotný u večerních filmů namísto oříšků nebo nezdravých chipsů. TIP: Vyzkoušejte lyofilizované vločky fermentovaného pepře pro pohodlné fajnšmekry.

Léto je tu a s ním se pomalu, ale jistě rozbíhá i svatební sezóna. Ať už jste byli letos pozváni jen na jednu svatební událost, nebo vás čeká maraton plný bílých šatů a veselí, rozhodně budete muset vyřešit, co svatebčanům darujete jako svatební dar. A to může být pro někoho velmi náročný úkol. Řešení klasické dárkové krize Co darovat, abyste novomanželům vyjádřili svou radost z jejich velkého životního okamžiku a zároveň tím nezruinovat vlastní rodinný rozpočet? Pokud znáte svatebčany dobře, nejspíše budete hned vědět, co jim udělá radost. Jak ovšem vyřešit svatební dar v momentě, kdy si tak úplně nejste jisti? V takovém případě je dobré darovat něco praktického, co udělá radost a využije se. Rovnou zapomeňte na drobné spotřebiče, jako je mixér či vysavač. Ty jsou sice praktické, ale mnoho radosti v nich ukryto není. Na celou věc je potřeba jít od lesa a darovat dárek s kapkou originality, luxusu i praktičnosti. Kampotský pepř je vhodný dárek pro každého Všechna tato kritéria na perfektní svatební dar splňuje prémiový pepř, dovážený až z dalekého Kampotu v Kambodži. Ten nabízíme v luxusním dárkovém balení, díky kterému budou ženich s nevěstou vidět, že vám na nich skutečně záleží a s výběrem dárku jste si dali práci. Pepř je navíc jedním ze základních kamenů každé kuchyně, a tak se rozhodně nestane, že by zapadl mezi další fádní dárky, které budou doma novomanželům zabírat místo. Prémiový pepř si rádi okamžitě zařadí do vybavení své kuchyně, zejména, pokud přidáte i některý z našich vysoce kvalitních mlýnků, díky kterým budou moci s nejlepším pepřem světa okamžitě vylepšovat své pokrmy. Nezapomeňte navíc sdělit novomanželům, že se jim do rukou dostal pepř přímo od kambodžských farmářů, kteří jej vypěstovali, a tak ve finále váš nákup udělá radost nejen novomanželům, ale i v daleké Kambodži. No a pokud jste samotná nevěsta či ženich, tak naše pepře se krásně vyjímají i jako malá pozornost pro hosty na svatební tabuli. Nebojte se nám napsat a připravíme vám svatební dárečky pro hosty na míru!

V podstatě ve všem. Podobně jako u rajčete ze zahrádky oproti rajčeti ze supermarketu. Kdo stále neproniknul do podstaty jedinečnosti pepřových zrn, která dovážíme z provincie Kampot v Kambodži, může si klást otázku, v čem je tento pepř lepší než ostatní. Abychom pochopili, proč je považován za nejlepší pepř na světě, musíme se vydat přímo na plantáže malých kampotských farem, kde pepřové liány raší ze zeminy bohaté na minerály a pepřové kuličky dozrávají pod blahodárnými paprsky tamního slunce. Bílý, černý, zelený či červený? Všechny druhy pepře jsou ve skutečnosti plody jedné jediné rostliny, pepřovníku černého. Podobně jako u celé řady jiných rostlin, i zde kvalitu plodů ovlivňuje celá řada faktorů, přičemž tu největší váhu má prostředí, ve kterém rostlina roste a způsob péče o ni a její plody. Podobně jako jsou francouzské či italské svahy ideální pro pěstování vinné révy a díky tomu jsou tyto země producenty skutečně kvalitních vín, je i kambodžský Kampot vhodným místem pro pěstování pepře. Liány pepřovníku zde vyrůstají z podloží, které je v ideálním poměru, co se obsahu šotoliny, jílů a humusu týče. Půda je bohatá na minerály a nabízí tak kořenovému systému lián ideální výživu pro rychlý růst a plození skutečně kvalitních pepřových zrn. Kvalitní půda je ovšem jen základ Kampot je přímořskou oblastí s klimatem, které ovlivňuje přítomnost nedalekého oceánu. Je zde vlhko a skutečně teplo. Sluneční paprsky se opírají do listů a následně i uzrávajících zrn s ideální intenzitou. Rostliny nejsou spáleny či vysušovány, jejich pletivo je však neustále prohříváno a proces fotosyntézy běží naplno. Slunce v uzrávajících plodech podporuje tvorbu charakteristických látek jako je fruktóza, piperin a jedinečných chuťových a vonných tónů, které se podepisují na kvalitě pepřového zrna. K tomu všemu přidejte po staletí neměnné způsoby pěstování pepřových lián, které místní malí farmáři aplikují. Žádné chemické postřiky, žádná syntetická hnojiva, jen čistá příroda a přihnojování s pomocí guána, tedy extrémně výživného netopýřího trusu. Kupte si rajče v supermarketu, které se odmala koupalo v chemických látkách a porovnejte jeho chuť s rajčetem vypěstovaným doma na zahrádce.  Přesně takový rozdíl platí i v případě pepře z Kampotu pěstovaném na malých farmách a pepřem z obrovských velkopěstitelských plantáží, kde jsou liány neustále dopovány chemikáliemi, protože jsou pěstovány v nevyhovujícím prostředí a chemie má příznivé podmínky suplovat. V neposlední řadě je zde také následné zpracování pepře. Náš pepř prochází přísnou selekcí. Špatná či nedostatečně velká zrna jsou vyřazována a tak se do sáčků dostávají jen skuteční premianti. To se však nedá říci o obsahu balení od mainstreamových značek, kde mimo vysušených pepřových zrn můžete najít i nejrůznější nečistoty, větvičky, a dokonce narazit i na plíseň.  Tento pepř se totiž běžně převáží i několik měsíců ve velkých pytlích na lodích, kde zatuchá, ztrácí na tom málu z kvality, který měl a plesniví. My náš pepř okamžitě po sklizni a vytřídění vakuově balíme a posíláme letecky do Evropy. Proto můžeme s hrdostí a naprostou sebedůvěrou říci, že náš pepř je skutečně lepší než pepř, který je běžně k dostání v supermarketu.

Grilovací sezóna se konečně rozběhla na plné obrátky, a tak je čas přemýšlet nad novými recepty, kterými, coby vrchní grilmaster, vyrazíte dech. V letošním sezóně frčí svěžest, která nemusí být nutně ukryta jen v salátech či drincích, ale můžete ji propašovat také na rozpálenou mřížku. Pomůže vám k tomu náš čerstvý zelený pepř. Zelený pepř u nás najdete hned v několika variantách, lyofilizovaný, tedy mrazem sušený čerstvý pepř. Dále fermentovaný pepř či zelený pepř v solném nálevu. Přestože se vždy jedná o kuličky šťavnatého a jemně palčivého zeleného pepře, liší se způsob jejich zpracování a tedy i možnosti, jak je u grilu použít. Lyofilizovaný pepř Lyofilizovaný pepř je zelený pepř zbavený veškeré vláhy. Proto se nemusíte bát dát jej do hmoždíře, lehce nadrtit a přidat jej například do marinády nebo s ním maso rovnou okořenit. Vysušené a žíznivé fragmenty pepře do sebe začnou natahovat šťávu z masa či omáčku a dokonale podtrhnou chuť masa či oblíbené pepřové omáčky – tak ikonické na období grilování. Čerstvý zelený pepř v solném nálevu Pokud patříte mezi ty, kteří si rádi hrají nejen s masem přímo na grilu, ale také rádi ladí k dokonalosti omáčky, které k němu podávají, pak je tento pepř přímo pro vás. Čerstvá chuť pepře omáčku nakopne, dodá jí jemnou štiplavost, svěžest a skvělé odladění chutí, které se k masu tolik hodí. Chuť zeleného pepře navíc nejlépe vynikne v těch nejjednodušších omáčkách, takže nad její přípravou nemusíte ani moc dlouho přemýšlet. Fermentovaný zelený pepř To nejlepší na závěr. Není nad to položit před hladovějící kamarády talíř s čerstvě ugrilovaným masem. Už tak z vás budou nadšeni, vy ovšem máte v rukávu ještě jeden, poslední trik. Až jim maso nandáte na talíř, posypte jej finální tečkou v podobě fermentovaného pepře, který celé jídlo provoní, dodá mu charakteristickou chuť svěžího zeleného pepře a příjemný kick, který polechtá na jazyku. Tento pepř je báječně praktický, nepotřebuje mlýnek a když ho budete mít na grilovačce po ruce, vždy s ním jednoduše posypete jakékoliv jídlo, které rázem dostane svěží pepřovou chuť díky pár měkkým a delikátním kuličkám!

V deň nášho odchodu sme boli uvedení v Khmer Times - najpopulárnejších anglicky písaných novinách v Kambodži a našu prácu pokrylo Ministerstvo zahraničných vecí. Na Valentína v Kambodži sme odovzdali české stroje (na vákuovanie a lyofilizáciu) zo Zlína zástupcom Kampotskej asociácie korenia a Veľvyslanectva Českej republiky v Phnom Penh farmárom v rámci nášho rozvojového projektu s Českou rozvojovou agentúrou.

Po dvou hodinách úmorné cesty na motorce v pravé poledne a v 38 stupních dojedeme na farmu naší farmářky Tav Bora. Je to jedna z 203 farem, které podporujeme. Vítá nás náruč i široký úsměv. „Koukej, celá rodina se směje a má krásné zuby, “ všimnu si hned, není to totiž v Kambodži samozřejmostí, ba naopak.Zdravotní péče – zubní o to více - je nesmírně drahá. Pro nás je to znak toho, že naše práce dává smysl. Abyste tomu rozuměli – zdravotní péče v Kambodži je nákladná, a proto se snažíme většinu našich farmářů motivovat, aby peníze z fair trade výkupu investovali do 3 oblastí – zdravotní péče, školné pro děti a kultivace farem. Ale teď k tomu úsměvu. Naši kolegové Aleš, Tom a Lukáš přijeli na kampotské farmy poprvé. Sami se rozhodli a koupili si letenky, protože chtěli Kambodžu zažít na vlastní kůži. Před farmáři se trochu stydí, učím je, jak se správně uklonit a pozdravit.Farmářka Tav Bora je veselá jako vždy a chystá nám kokosy a ovoce ze zahrádky. Pomáhají jí manžel, tatínek i další 3 dcery. „Daří se nám dobře, “ popisuje. „Mám 6 dětí – 3 dcery a 3 syny – všichni jsou na univerzitě, jen si to představte! Nejvíce pyšná jsem na dceru, ta chce být doktorka, koukejte, jde do školy i v sobotu, “ ukazuje na dceru, která se obléká do svátečnějších šatů.Sedíme a povídáme si. Překládá náš Ajaa a Nicky – naši dva kambodžané a srdce projektu – které farmáři velmi dobře znají. Mladí lidé, kteří sami pochází z ulice a teď nám pomáhají s tím nejkrásnějším projektem. Tento rok byl hrozně těžký a válka na Ukrajině a její následky na mnoha úrovních zasáhly i do našeho projektu, shodujeme se s Tav Bora. Dobře chápe situaci i to, že děláme maximum a potvrzuje nám, že se stejně, jako ona se mohla vždy spolehnout na nás, tak my se můžeme spolehnout na ni.Prostě nechce spolupracovat s nikým jiným. „Jste jediní, kdo nám platí oficiální fair trade ceny a jediní, kdo se o nás vždy starali a zajímali se o nás. Jsou tu teď i jiní, kteří by náš pepř chtěli koupit, ale my jim prodáme případně jen to, co zbyde, “ popisuje situaci. Pro nás je to nesmírně důležité, protože cítíme, že podpora projektu je i ze strany farem. Mluvíme asi hodinu o tom, co je trápí. Kolegové pobíhají po farmě a poprvé vidí nádherně urostlé stromky s pepřem.Zapojí se do přebírání zelených kuliček pepře s mladými farmářkami, které mají zrovna směnu. „To snad není možné, nikdy mi nedošlo, že kulička po kuličce je tak šílená ruční práce! “ stěžuje si kolega Tomáš, který pracuje teprve pár minut. :-) Kolega Aleš hraje s holčičkami české pexeso a vysvětluje jim, jaká zvířátka máme v ČR. Holčičky jsou nadšené a pexeso si nechávají. Ochutnávají česká sušená jablka a švestky a úplně zapomínáme na čas. Kolega Lukáš se ztratil na farmě a nadšeně pobíhá mezi pepřovými políčky a zvířaty. Ta si ho zamilují. Západ slunce pomalu přichází a všichni se scházíme k odjezdu. Klárka má černé prsty od přebírání čerstvého zeleného pepře, „jako od českých vlašáků! “  směje se. Lukáš si chce adoptovat pejska, Tomáš ukusuje čerstvé zelené kuličky pepře, David s Aajou si zapisují poznámky ze sezení s farmáři, aby bylo stále co zlepšovat. Sedáme zpocení a špinaví na motorky a při západu slunce odjíždíme na dvouhodinovou cestu zpět do města. Jsme unavení, ale plní euforie. Plní nadšení a lásky z projektu, který když vidíte na místě samotném, vás naplňuje velkým štěstím. A je jedno, jestli jste v .pepper..field grafik, event manažer nebo se staráte o zákazníky na e-shopu.To dobro pak předáte dál i v detailech – našim zákazníkům – kteří ví, že ten pravý a skutečně férový projekt s Kampotským pepřem nese název .pepper..field. :-)

Ať už kupujete pepř v klasických obchodech, nebo si rádi připlatíte za kvalitu a autentickou chuť toho nejlepšího pepře na světě, vždy je dobré mít po ruce mlýnek, se kterým vysvobodíte všechny chutě a vůně ukryté v jedné pepřové kuličce. K tomu nejlépe poslouží kvalitní mlýnek, který bude nejen perfektně zrna drtit, ale také na něj bude radost pohledět. My jsme pro vás připravili mlýnky, které se stanou designovou ozdobou každé kuchyňské linky či ostrůvku. Vsadíme své boty, že máte ve svém obýváku hned několik dekorativních předmětů, které dělají váš domov útulnější. A také se vsadíme, že součástí vašeho obýváku je i kuchyň, případně to do ní z něj nemáte daleko. Ačkoliv se to nemusí zdát, i kuchyňská linka se dá vhodnými doplňky zútulnit a proměnit v moderní svatyni gastronomie. Mlýnky na koření i jako doplněk Mezi tyto detaily patří také mlýnky na koření. Ty naše jsme proto pojali skutečně nápaditě, ve skandinávském stylu, aby dokonale zapadly do každé domácnosti. Mlýnky v sobě kombinují bezchybný mlecí mechanismus CrushGrind s jedinečnými barevnými designy, které byly vytvořeny speciálně pro nás. Tělo mlýnku je tvořeno odolnou keramikou dostupnou v šedé, bílé či vínové barvě, případně může být tvořeno masivem ze světlého dubu, černého jasanu či hnědého ořechu. Hlavice každého z mlýnku je pak dřevěná, což vytváří efektní kontrast materiálů, které nebudou vyklouzávat z ruky. Samotný mlecí mechanismus má 14 stupňů hrubosti a poskytujeme na něj záruku 25 let. Mlýnek se tak může stát rodinným dědictvím, které si mezi sebou budou předávat kuchařská pokolení a předávat tak spirit známých receptů, které vám vařili vaši nejbližší.

S novým rokem se neodmyslitelně pojí i některá předsevzetí, mezi kterými se často objevuje cíl zhubnout na požadovanou váhu. Spoustu lidí proto zamíří do fitness center, koupí si permanentky do bazénu, pomůcky na cvičení v pohodlí domova či nové boty na běhání. Jenže pohyb je jen součástí úspěchu. Aby se tělo začalo tukových zásob zbavovat efektivně, je zapotřebí změnit i jídelníček a zařadit do něj takové ingredience, které s hubnutím pomohou. Jednou z nich je i pepř, respektive látky v něm obsažené, které dovedou pořádně nakopnout metabolismus i imunitu. Změna jídelníčku je neodmyslitelnou součástí cesty Pokud se snažíte shodit přebytečná kila, je nutné do svého života zařadit nejen dostatečnou pohybovou aktivitu, ale také kvalitní jídelníček. Některé statistiky říkají, že ten je až 70 % celého úspěchu. Rychlost spalování tukových zásob navíc můžete ovlivnit i jednotlivými ingrediencemi, přičemž velmi efektivní je v tomto ohledu pepř. Ten v sobě obsahuje látku piperin, který způsobuje nejen charakteristickou palčivost pepře, ale také ovlivňuje některé procesy probíhající v našem organismu. Tato látka způsobuje prokrvování sliznic, což má za následek efektivní podporu imunity a nakopnutí metabolických procesů v těle. Co všechno piperin umí? Piperin podporuje tvorbu potřebných kyselin v našem žaludku, což pozitivně ovlivňuje proces trávení. Zároveň se tak efektivně z přijímané potravy uvolňují potřebné živiny a v neposlední řadě také pomáhá uvolňovat toxiny z těla, což opět podporuje proces hubnutí. Dobré je volit takový pepř, který má skutečně vysoký podíl piperinu. Tedy pepř pěstování bez chemického ošetření, tradičními postupy a u kterého je maximálně zachovávána jeho čerstvost. Ideální je takový pepř kombinovat s kurkumou, která dokáže jeho účinky násobit. Piperin si můžete dopřávat prostřednictvím pepře v jídle, případně vyzkoušet náš ginger shot, který v sobě kombinuje sílu černého pepře, kurkumy a navrch přidává mocnou sílu zázvoru, díky které si na vás v tomto nevlídném počasí nepřijde žádný bacil.

Dělat věci jinak, dobře a výjimečně, to je nejen naše heslo, ale i celé řady poctivých výrobců v našem okolí. Jedním z nich je i Martin Žufánek, zakladatel lihovaru, který nese jeho jméno a který se proslavil výrobou dokonalých destilátů s nápadem. Takový nápad nese i náš lyofilizovaný zelený pepř a tak nás napadlo dát hlavy dohromady a společně jsme vymysleli gin, který nemá na českém ani kterémkoliv jiném trhu obdoby. Hlavní přísadu, tedy mrazem sušený zelený pepř, za kterého jsme získali gastronomického Oscara, jsme si již prozradili. V tomto ginu je toho ale ukryto daleko víc. Vůbec poprvé se Martin Žufánek rozhodl gin postavit na vínovici v ryze italském stylu. K ní přidal olivy, mandle, bazalku, citronovou trávu a také neroli, esenciální olej z květů pomerančovníku hořkého. Zkrátka a dobře malý kus italského slunce nalitého do průzračné sklenice. Zda destilát budete následně chtít zalít suchým tonikem a užít si příjemné letní osvěžení, nebo si jej dopřejete čistý s pár kuličkami červeného Kampotského pepře, abyste rozlišili veškeré chuťové nuance našeho díla, již necháme na vás. Případně si můžete lahev archivovat a vzpomenout si na ni až za pár let. Přeci jen se jedná limitovanou edici a pan Žufánek o ginu hovoří jako o jednom z nejlepším, co kdy vyrobil. Možná tak budete mít ve svých rukou zajímavý produkt, který bude mít určitý investiční potenciál. Kdo by však dokázal odolat takovému pokladu ukrytému v okrově zbarveném skle s jedinečným designem etikety od studia ARTBUREAU. Unikátnost každé lahve navíc podtrhává unikátní identifikační číslo, díky kterému si ji budete moci i pojmenovat. Můžete jí říkat například ty moje milovaná stoosmdesátko.

Mýtická krása, schopnost svádět pohledem a nadpozemský hudební a taneční talent, to vše jsou charakteristiky magických apsar, ženských bytostí jihovýchodní Asie, které se staly jedním ze základních kamenů kambodžského kulturního dědictví. Jejich odkaz se nyní učí malé školačky v Kambodži a my měli příležitost jedno takové taneční vystoupení vidět! Můžeme je přirovnat k evropským nymfám či vílám Jedná se o nadpozemsky krásné ženské bytosti, které svým stylizovaným tancem s typicky vyvrácenými prsty na rukou dokázaly okouzlit každého muže. Výjevy tančících apsar se objevují na kamenných stěnách chrámů a to především v nejznámějším z nich, v Angkor Wat. Zde by mělo být až na 3 tisíce vyobrazení těchto tanečnic, což dokládá, jak významného postavení se jim v prastarých dobách dostávalo. Během největšího rozkvětu angkorského období měly tyto tanečnice za úkol v královském paláci provádět posvátné rituály, rituální tance a vítat významné hosty. Těm poskytovaly služby potěšující smysly i ducha a staly se pestrobarevnou součástí celého, již tak ohromujícího chrámového komplexu. Sláva a význam apsar postupem času upadala, jejich umění však přežilo po dlouhá staletí a dodnes je v Kambodži pěstováno. Místní obyvatelé jsou na svou khmerskou minulost náležitě hrdí a drží některé z dávných tradic stále při životě. Proto je tanec nebeských nymf v zemi velmi populární a věnuje se mu celá řada mladých děvčat, která s jeho tréninkem začínají již v útlém dětství.  Taneční kreace jsou totiž sledem složitých pohybů rukou doprovázených charakteristickou mimikou v obličeji Oněch pohybů by mělo být až na dva tisíce, a pokud by je některá z tanečnic chtěla předvést najednou, postupně za sebou, trvalo by to přibližně dvě hodiny. Pohyby rukou jsou navíc doprovázeny dalšími stovkami pozic těla. Pohyby však nejsou jen tanečním uměním, ale každý pohyb v sobě má ukryté určitý význam a poselství. Stačí tedy jen nepatrná změna a sdělení tance se může lišit. Celou nádheru tohoto umění podtrhuje bohaté zdobení šatů s květinovými motivy, doplněnými lesklými šperky a bohatými korunami. Svou vizáží dnešní apsary přesně kopírují vzhled svých starověkých předchůdkyň.

Co si budeme nalhávat, vybírání toho správného dárku může být pořádným oříškem, ať už danou osobu dobře znáte či nikoliv. U pánů to navíc platí dvojnásob. Pokud se jich zeptáte, co by jim udělalo radost, většinou odpoví, že už všechno mají a nic nepotřebují. A v případě, že nic závratného nedostanou, zírají s překvapením a značnou rozladěností. Jsou zkrátka někdy trochu jako malé děti. A to je stopa, které byste se měli držet. Děti si rády hrají a v mužích se ona hravost povětšinou drží až do pozdního věku Proto je dobré darovat takový dárek, se kterým budou moci experimentovat, hrát a dělat radost lidem ve svém okolí. Rovnou však zapomeňte na LEGO či autodráhu. Možná byste bodovali, ale před ostatními byste mohli muže ztrapnit. Na originální dárek pro muže je potřeba jít s fištrónem. Jedno z mála míst, kde muži odhazují svou dospělou tvář a nechávají promlouvat chlapce uvnitř sebe, je to na gauči u herní konzole, dílna nebo kuchyně. Pokud nechcete podporovat jejich čas u televize či počítače a vrtačkám rozumíte, je ideální pohybovat se tam, kde máte pevnou půdu pod nohama. I zde se ovšem skrývá jedno úskalí. Originální dárek pro muže do kuchyně by měl být ryze mužský. Hrncem nenadchnete, ale pořádným japonským nožem ano. A podobnou radost udělá i pěkně ostrý pepř. U nás najdete ten nejlepší na světě, dovážený až z kambodžského Kampotu, kde se pepř pěstuje prastarými metodami a zcela udržitelným způsobem. Nákupem tohoto pepře navíc podpoříte tamní farmáře, jejichž životní úroveň se i z důvodu vykořisťování značně liší od té naší. Váš nákup jim pomůže posílat děti do školy, dopřát jim zdravotní péči a třeba se i podívat mimo svou rodnou vesnici do dalších částí nádherné Kambodže. Pepř z Kampotu je tedy zcela originálním dárkem pro muže, a to zejména pokud přidáte i některý z našich skvělých dřevěných mlýnků s vytříbenou mlecí technikou.

Černý, červený a bílý pepř zná a často i ve své kuchyni používá téměř každý. U českých kuchařů však není příliš rozšířený zelený pepř, který vyniká svěží chutí, jenž se zcela liší od klasického pepře tak, jak jej známe. Důvod, proč tomu tak je, je jednoduchý. Čerstvý zelený organický a přirozeně pěstovaný pepř nemá šanci dlouhou cestu do Evropy přežít. Přesto jsme přišli na způsob, jak jej na váš stůl dostat. Tajemstvím je fermentace přírodní mořskou solí ručně získávanou na salinách u kampotských břehů, kde solné květy vytahuje z mořské vody síla slunce. Takto získávaná sůl dokáže čerstvě sklizený pepř zakonzervovat natolik, že vydrží cestu až do Evropy a vy si tak můžete vychutnat chuť, kterou tolik milují i samotní farmáři, kteří pepř pěstují. Zelený fermentovaný pepř je jemný, náležitě svěží a přináší jen lehkou palčivost. Jeho chuťový profil se v ústech rozvíjí pozvolna a pomalu přechází od profilů citrusů a jehličnanů až po charakteristickou pepřovou chuť.  Naše pepřová delikatesa Díky tomu se, spíše než coby koření, využívá především jako příloha, delikatesa či finální tečka vašich pokrmů. Může nahradit olivy či kapary a ozvláštnit každý talíř. Rozhodně se však neztratí ani v jemných omáčkách, pestu s těstovinami či v kombinaci s masem. Pamatujte však, že tento pepř není určen k drcení v mlýnku a pokud jej přeci jen budete chtít drtit, pak využijte hmoždíř. O tom, jak moc jedinečný náš fermentovaný pepř je, svědčí i fakt, že mu své jméno propůjčil sám prezident asociace dohlížející na kvalitu vyváženého pepře z Kambodže. Díky tomu si můžete tento klenot mezi našimi pepři dopřát také v rámci šarže nazvané President Edition, na kterou jsme náležitě hrdí. Pokud dáváte přednost intenzivnější chuti, můžete vyzkoušet náš lyofilizovaný zelený pepř, díky kterému jsme získali i ocenění Golden Fork, kterému se ne nadarmo přezdívá gastronomický Oscar.

Ať už chcete potěšit ženu svého života, svou maminku, kamarádku nebo jen známou, je zapotřebí se nad dárkem pořádně zamyslet. Kdo by chtěl darovat fádní věc bez větší hloubky? Jenže jaký by originální dárek pro ženu měl být? Vsaďte na citlivost dam, i zálibu v luxusu, jejich smysl pro praktičnost, lásku k vaření a rozdávání radosti skrze talíře s dokonalým jídlem. Ideální dárek pro každého Pokud si říkáte, že takový originální dárek pro ženu, odpovídající všem těmto kritériím, snad ani nemůže existovat, jste na omylu. Kampotský pepř plní všechna do posledního puntíku. Jedná se exkluzivní pepř pěstovaný v daleké Kambodži, kde na pepřových liánách dozrávají pepřová zrna, která jsou následně sklízena a sušena stejným způsobem, jako tomu bylo před stovkami let. Od drobných farmářů tato pepřová zrna vykupujeme na přímo a máme tedy jistotu, že za svou práci dostávají náležitou odměnu a mohou tak své děti poslat do škol, případně jim zajistit zdravotní péči. Pepř, který pěstují, dosahuje po chuťové stránce takových kvalit, že s ním vaří i špičkoví kuchaři ověnčení michelinskými hvězdami. Díky tomu dokáže Kampotský pepř pozvednout úroveň každého uvařeného jídla na zcela nový level a z každé kuchařky udělá vládkyni kuchyně. My u nás navíc pepř balíme do obalů, které podtrhují jeho naprostou výjimečnost. Přitom však myslíme na udržitelnost a tak dárkem rozdáte radost, aniž byste jakkoliv zatěžovali planetu. A pokud chcete udělat skutečně velký dojem, nezapomeňte k pepřům přidat také některý z našich mlýnků s dokonalým mlecím mechanismem, který se bude vyjímat v každé kuchyni. Originální dárek pro ženu již máte vyřešený, nyní už jen stačí zajít do květinářství a jste připraveni.

Pokud jste vstoupili na naše stránky a nevíte o .pepper…fieldu vůbec nic, rozhodně vám doporučujeme začít s nastudováním celého našeho příběhu a především filozofie, kterou razíme. Věřte nám, že poté se vám bude nakupovat s ještě větší radostí. Nákup s dobrý srdcem  Každý váš nákup totiž znamená přímou finanční podporu rodin pěstitelů pepře žijících v dálné Kambodži, ve které panují zcela odlišné socioekonomické podmínky než v Evropě. Dozvíte se také, proč je pepř pěstovaný v Kampotu označován jako nejlepší na světě a v čem spočívá jeho unikátnost. To už ale pomalu nastává čas zorientovat se, jaký je rozdíl mezi černým, bílým, červeným a čerstvými zelenými pepři. Každý je totiž trochu odlišný, byť se stále jedná o plody jedné a té samé rostliny. Každý druh se hodí do trochu jiných slaných i sladkých pokrmů či drinků. Kompletní popis najdete vždy u každého z produktů, stejně jako způsoby balení, na kterých si dáváme opravdu záležet. Drťte a ochutnávejte Pokud si vyberete ten správný pepř pro vaše kouzlení v kuchyni, měli byste se také zaměřit na sekci s mlýnky. Tu pravou chuť pepře z Kampotu totiž nikdy neodemknete, pokud nepoužijete jako klíč mlýnek se skutečně kvalitním mlecím mechanismem. U nás si můžete vybírat z celé řady druhů mlýnků, které se o váš pepř z Kampotu dokonale postarají. A závěrem si určitě dovolíme upozornit na naší kategorii delikatesy. V ní se totiž můžete přesvědčit o tom, jak moc lze s Kampotským pepřem experimentovat a případně i přihodit do košíku některou z lahůdek, kterou připravujeme ve spolupráci s těmi nejlepšími partnery. Zkrátka dobře objevte svět .pepper…field, svět plný dobra, udržitelnosti, luxusu a nezaměnitelné chuti Kampotského pepře.

Život je příliš krátký na to, abychom v něm neexperimentovali. Když ovšem vezmete ten nejlepší pepř na světě a spojíte jej s tím největším těstovinovým pokladem, jaký má Itálie, výsledkem nemůže být nic jiného než naprosto dokonalé pojetí italských špaget. Na počátku však stála otázka, na koho se obrátit s prosbou, aby pro nás vytvořil dokonalé špagety s pepřovým základem. Nakonec jsem se rozhodli pro rodinný podnik ležící uprostřed alpského masivu Alpe della Luna nedaleko Toskánska. Právě zde sídlí Pasta di Borgo Pace, kde se přípravě těstovin věnují po dlouhé generace. Tamní experti v oblasti gastronomie a pekařství pro nás vytvořili recept, který se opírá o několik jednoduchých surovin, kterými je křišťálově čistá alpská voda, slunce a ta nejkvalitnější tvrdá pšenice a chybět samozřejmě nesmí ani ten nejlepší pepř na světě pěstovaný v provincii Kampot. Zpracováno tradičním postupem Tajemství unikátní chuti špaget spočívá, podobně jako u našeho pepře, ve způsobu zpracování. Těstoviny se začerstva vyvěšují a suší při teplotě okolo 40 stupňů. Během tohoto procesu získávají svou charakteristickou délku a pružnost, kterou naberou během 20 hodin sušení.  Tento proces zároveň definuje jejich strukturu, která není hladká, jako tomu bývá u těstovin, na které jste zvyklí ze supermarketu. Každý Ital vám řekne, že aby omáčka na těstovinách dobře držela, musí být jejich struktura hrubá a lehce pomoučená. Nemusíte mít strach, že by se hrubost přenášela i do chuti, tam jsou naopak tyto těstoviny dokonale měkké. Tomu přispívá i šetrné mletí semolinové mouky na kameni, díky kterému mouka obsahuje jemné pšeničné klíčky zjemňující chuť těstovin a navíc dodávající bohatý obsah bílkovin. Těstoviny je ideální párovat s klasickými rajčatovými či smetanovými omáčkami a nikdy nic nezkazíte několika hoblinkami parmezánu. A teď už nezbývá nic jiného než popřát dobrou chuť.