Jelení hřbet na čerstvém salátu z chřestu a jahod s tmavě červeným Kampotským pepřem
Ingredience (2 porce)
- 500 –600g jelení hřbet od Windsor
- 8 zelených nebo fialových stonků chřestu
- 8 bílých chřestů
- 250 g míchaného salátu
- solný květ
- tmavě červený Kampotský pepř
- tymián
- máslo
- extra panenský olivový olej
- balzamikový ocet
- česnek
Postup
1. Maso osolte, opepřete, potřete česnekem a tymiánem, přidejte trochu másla.
2. Vložte na gril, aby se maso opeklo. Chřest oloupejte. Nakrájejte jahody.
3. Jelení hřbet postupně otáčejte.
4. Salát přelijte extra panenským olivovým olejem i balzamikovým octem a přidejte do něj nakrájené jahody a chřest.
5. Vyjměte zvěřinu a dejte ji na 10 minut odpočinout na teplé místo.
6. Nakrájejte zvěřinu na plátky.
7. Položte ji na salát, přidejte solný květ a tmavě červený Kampotský pepř.
Dobrou chuť!
Autor: Matteo De Carli
