Mix&Match (3 za 2)

Pepper Flakes - lyofilizované vločky fermentovaného Kampotského korenia

☑️ 20g lyofilizovaného fermentovaného zeleného korenia prvotriednej kvality
☑️ Jemne pikantné, s dotykom morskej soli
☑️ Nadrvené na vločky pre ľahké dochutenie jedál aj bez mlynčeka
☑️ Len nasypete priamo z uzatvárateľného doypack vrecka
☑️ Fermentácia a lyofilizácia robia zelené korenie intenzívnejším a chutnejším
☑️ Ocenené 3 hviezdami Great Taste za skvelú chuť

Množstvo

€10,95

Odporúčané množstvo na jednu dávku je 0,5g

Odoslanie do 1-2 pracovných dní

Zabezpečený a rýchly nákup

Záruka vrátenia peňazí

Doprava zdarma od 1500 Kč

Pepper Flakes - lyofilizované vločky fermentovaného Kampotského korenia

€10,95

Pôvod

Charakteristika

Spracovanie

Použitie

Balenie

Ocenenie

Pôvod

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot nachádzajúcej sa na samom juhu východoázijskej Kambodže. Jedná sa o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému klímatu a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej vôbec najvyššej kvality na svete. Nie nadarmo toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské. Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za direct trade podmienok, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom lekársku starostlivosť a vzdelanie pre svoje deti.

Charakteristika

Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa od seba líšia svojou chuťou aj vôňou, ktoré u korenia kupovaného v bežných supermarketoch sotva nájdete.

Zelené fermentované korenie prináša absolútne delikátnu chuť čerstvých zelených koreninových zŕn s jemnou gráciou. Proces lyofilizácie ich potom pozdvihuje do výšin božskej many s jemným dotykom solného kvetu z morských salín. Mäkká štruktúra sa rozplýva na jazyku a v ústach sa postupne rozvíja od podkladu jemnej sviežosti, cez prívetivú pálivosť až po ľahkú kyslosť a tóny čerstvého zeleného korenia.

Spracovanie

V čom je naša technológia fermentácie a následnej lyofilizácie zeleného korenia tak unikátna? Ako sa nám podarilo premeniť guľôčku korenia na dokonale komplexne ochutenú korenistú vločku?

Fermentovaný Kampotský korenie obsahuje čerstvé zelené zrná spracovávané starou japonskou metódou fermentácie priamo v Kambodži. K nakladaným zrnám je pridávaná štipka soľného kvetu získavaného odparovaním morskej vody v Kampote. Počas následnej lyofilizácie sú zrná sušené mrazom, ktorý ich zbavuje vlhkosti a ešte pozdvihuje už tak vycibrenú chuť korenia, ktorý sme vyvinuli ako prví na svete. Následným drvením tohto kompletne ochuteného korenia vznikajú jemné vločky, ktoré sú autentickou podobou zeleného korenia s dochuťou soli a zeleného čaju.

Vďaka starostlivej selekcii zodpovedajúcej prísnym nárokom na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovených Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tie sa následne vákuujú, aby bola zachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Slovenskej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Použitie

Pepřové vločky sú po fermentácii a usušení mrazom nadrvené. Čo ocení každá kuchyňa, kde nie je mlynček ani mažiar. Vďaka dvom rôznym metódam spracovania sa vločky hodia predovšetkým na dochucovanie jedál na tanieri, obdobne ako sa používa napríklad pyramídová morská soľ.

S týmto korením môžete servírovať všetky typy mäsa a rovnako úžasne dochutíte obľúbené šaláty aj prílohy.

Balenie

Korenie balíme do znovuuzatvárateľných vreciek o objeme 20 až 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vreciek sa ku koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecka uchovávajú autentickú chuť aj arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení navyše môžete vrecká v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať celým radom ďalších spôsobov. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Ocenenie

Kvalita je u nás na prvom mieste, ako potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale tiež ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patria dve hviezdy udelené čiernemu, červenému aj bielému koreniu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží sveta gastronómie. Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG’s udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.