Zelené kampotské korenie v soľnom kvete - 100g

Kampotské korenie je pestované v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samotnom juhu východnej Ázie v Kambodži. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie tej najvyššej kvality na svete. Niet divu, že toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské. Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za podmienok priameho obchodu (direct trade), ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom zdravotnú starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.

Kampotské korenie je ponúkané v niekoľkých farbách. Farbu zŕn určuje postup spracovania plodov lián korenovníka.

Túto delikatesu v najvyššej kvalite balíme priamo v Kambodži. K zeleným korenovým zrnám sa pridáva štipka solného kvetu získavaného odparovaním morskej vody. Soľ čerstvý korenie konzervuje a zaručuje tak jeho absolútnu čerstvosť. Zrná si vďaka tomuto spracovaniu zachovávajú chuť krehkého zeleného korenia, práve utrhnutého z korenovej liány.

Vďaka starostlivej selekcii spĺňajúcej prísne nároky na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná.

Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa od seba líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré u korenia kúpeného v bežných supermarketoch sotva nájdete.

Zelené korenie ponúka intenzívnu korenovú chuť, ktorú postupne doprevádzajú tóny citrusov a ihličnanov, vzájomne prepojené kvetinovými tónmi. Oproti klasickému sušenému koreniu sa výrazne líši. Je jemné a krehké, po rozkúsaní vo vašich ústach rozpúta dokonalú harmóniu exotických chutí.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a pálivosti sa jednotlivé druhy korenia hodia na rôzne účely.

Zelené korenie si pre svoju jemnosť obľúbia predovšetkým vyznávači vegetariánskej kuchyne. Vyskúšajte jeho dokonalú chuť spojiť s tmavým mäsom, omáčkami, rizotom či rannými vajíčkami. Mäkkučké zelené zrná sa hodia aj k cestovinám, na zapekanie a do polievok. Veľmi dobre si rozumie aj s jemnými syrmi, ktorým dodáva ostrejší doprovod.

Toto korenie nie je vhodné drviť v mlynčeku z dôvodu zanesenia mlecího mechanizmu. Ak predsa len budete chcieť jeho vrchnú šupku narušiť, použite hmoždíř.

Korenie ešte v Kambodži balíme do sáčkov o objeme 40 gramov, vďaka ktorým si zrná uchovávajú autentickú chuť a arómu čerstvého Kampotského korenia. V tejto edícii je navyše uložené do luxusnej zapečenej obálky vyrobenej z extract papiera. Na jeho výrobu sa používajú použité kelímky od kávy. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré získava zo svetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patria dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielmu koreniu v súťaži Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Dôležitá je pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG's udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.