Pepe bianco Kampot - doypack 50g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nell'estremo sud della Cambogia dell'Estremo Oriente. Si tratta di una regione che, grazie al suo clima marittimo e alle condizioni geologiche, permette agli agricoltori locali di produrre il pepe di qualità assolutamente superiore al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto una denominazione geografica protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe da piccole aziende agricole familiari secondo le condizioni di direct trade, che garantiscono una remunerazione equa per ogni coltivatore, e cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Acquistando da noi, non solo otterrete il pepe della più alta qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che aiuterà a garantire ai suoi produttori assistenza sanitaria e istruzione per i loro figli.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

Le diverse varietà di pepe di Kampot si differenziano per sapore e aroma, che difficilmente troverete nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il pepe bianco è una delicata, ma ancora pepata carezza per le papille gustative. Una volta macinato, si sprigionano profumi di canfora, salvia e legno di cedro, accompagnati da un delicato aroma di fiori di noce moscata, pompelmo e altri agrumi. Dopo alcuni minuti in bocca, potete percepire note di noce moscata, fiore di timo e melissa, sottolineate da aromi di cedro e tè nero.

Grazie ai diversi sapori, profumi e piccantezza, le varie tipologie di pepe sono adatte per diverse finalità. Il pepe bianco si abbina bene alle carni bianche. Esalta perfettamente il sapore dei frutti di mare, si sposa bene con il risotto, le zuppe cremose e il suo sapore non si perde nemmeno in combinazione con una buona pasta. Più finemente si macina il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza, al contrario, pezzi più grossi o grani interi daranno al cibo più toni specifici del pepe.

Il pepe viene confezionato in sacchetti richiudibili da 20 a 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla speciale tecnologia di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non possono penetrare all'interno. Ciò garantisce che i grani conservino il sapore e l'aroma autentici del pepe di Kampot anche dopo l'apertura della confezione. Una volta vuoti, i sacchetti possono essere upcycled nel contesto della sostenibilità e utilizzati in molti altri modi. Ogni confezione include anche un opuscolo che racconta la storia del miglior pepe al mondo e introduce il mondo di .pepper..field.

La qualità è al primo posto per noi, come dimostrano non solo i certificati che il nostro pepe porta, ma anche i riconoscimenti che ottiene dalle competizioni internazionali. Tra i più importanti ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto della competizione Great Taste 2022, una delle gare gastronomiche più prestigiose al mondo. Tuttavia, per noi è importante anche la sostenibilità, che non consideriamo solo parole vuote, come dimostra il premio SDG’s dato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.