Pepe Kampot rosso scuro - doypack 50g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nell'estremo sud della Cambogia del sud-est asiatico. Quest'area, grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche, permette agli agricoltori locali di produrre il pepe di qualità assolutamente superiore al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto una denominazione geografica protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe da piccole aziende familiari sotto condizioni di commercio diretto, che garantiscono una remunerazione equa per ogni coltivatore. Ci impegniamo a promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Acquistando da noi, non solo otterrete il pepe di altissima qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile ed eticamente responsabile, che aiuta a garantire cure mediche e istruzione per i figli dei suoi produttori.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori principali, che differiscono tra loro per la lavorazione dei frutti della vite pepe. Il pepe rosso scuro può essere letteralmente chiamato una selezione di bacche. Si tratta di chicchi rossi accuratamente selezionati che raggiungono la massima intensità di colore della loro buccia. Questo rivela un contenuto realmente alto di fruttosio e un profilo di sapore unico di questi chicchi, che amerete. Grazie a una rigorosa selezione che soddisfa gli alti standard di qualità del pepe esportato da Kampot, stabiliti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono scelti manualmente solo i chicchi migliori. Questi vengono poi sottovuoto per mantenere la qualità e la freschezza durante il viaggio in Europa, dove vengono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente sulla vostra tavola.

Le diverse varietà di pepe di Kampot differiscono tra loro per sapore e aroma, caratteristiche che sono difficili da trovare nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il raro pepe rosso scuro di Kampot rilascia un'esplosione di toni fruttati in bocca, accompagnati da una piccantezza più delicata. I chicchi di pepe rosso scuro iniziano rilasciando profumati toni di arance sanguigne, mirtilli rossi e sambuco, arricchiti da note caratteristiche di cedro e melissa con un leggero tocco di foglie di tabacco. Dopo un po', si inizia a percepire il cuore del pepe rosso scuro, che ricorda l'impasto lievitato, le spezie e il malto tostato. Questo aroma è molto intenso e gradualmente si trasforma in un profumo di tè nero Assam, e alla fine si possono nuovamente percepire note di cedro.

Grazie alle diverse note di sapore, aroma e piccantezza, le varietà di pepe si prestano a molteplici utilizzi. Data l'alta concentrazione di fruttosio, che conferisce al pepe rosso un sapore intensamente fruttato, questo pepe è ideale per sperimentare nella preparazione di cocktail o dolci. Lasciati ispirare durante la preparazione dei dolci natalizi, esalta il sapore del pesce o della carne di pollame con esso. E stupisci i tuoi ospiti con il suo sapore raffinato e il suo aroma inconfondibile. Più finemente macini il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza; al contrario, frammenti più grandi o granelli interi daranno al piatto una gamma più ampia di note specifiche del pepe.

Confezioniamo il pepe in sacchetti richiudibili con una capacità di 20 a 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non entrano in contatto con il pepe. Ciò garantisce che i grani mantengano il loro sapore e aroma autentici del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Una volta vuoti, i sacchetti possono essere upcycled nell'ottica della sostenibilità e utilizzati in molti altri modi. Ogni confezione include anche un opuscolo che racconta la storia del miglior pepe del mondo e introduce al mondo di .pepper..field.

La qualità è la nostra priorità, come dimostrano non solo i certificati che il nostro pepe porta, ma anche i premi che riceve dalle competizioni internazionali. Tra i più importanti ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nella competizione Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Tuttavia, per noi è anche fondamentale la sostenibilità, che non vediamo solo come parole vuote, come dimostra il premio SDG's assegnato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.