Peperoncino Kampot - MAXI doypack 250g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nel sud-est dell'Asia in Cambogia. Questa è un'area che grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche consente agli agricoltori locali di produrre il pepe della più alta qualità al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto una denominazione di origine protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe direttamente dalle piccole aziende agricole in condizioni di commercio diretto, garantendo un giusto compenso per ogni coltivatore, e cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Pertanto, acquistando da noi, otterrete non solo un pepe di altissima qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile che contribuirà a garantire assistenza medica ed educazione ai produttori e alle loro famiglie.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

I diversi tipi di pepe di Kampot si distinguono per il loro sapore e profumo unici, che sono difficili da trovare nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il pregiato pepe rosso è un'esplosione di note fruttate con una piccantezza più delicata. All'inizio dominano le note di rosa e frutto di rosa canina, che si trasformano in ciliegie secche. Dopo due o tre minuti iniziano a emergere profumi più distintivi per il pepe di Kampot, come agrumi, mandarini secchi e una nota terrosa di crosta di pane lievitato.

Grazie alle diverse differenze di gusto, profumo e piccantezza, i vari tipi di pepe sono adatti a scopi diversi. Il pepe rosso, grazie al suo carattere fruttato, è il re della cucina fredda. Si abbina bene alle insalate di verdure, ai risotti, alle zuppe e non abbiate paura di sperimentarlo nella preparazione di dessert dolci o cocktail misti. Piuttosto che con carni rosse, combinate il pepe rosso con pesce o carni bianche. Più finemente macinate il pepe di Kampot, più intensa sarà la piccantezza, mentre pezzi più grandi o chicchi interi daranno al piatto tonalità di pepe più specifiche.

Il pepe viene confezionato in sacchetti richiudibili con una capacità compresa tra 20 e 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, il pepe è protetto dall'aria e dall'umidità. Ciò permette ai chicchi di conservare il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Inoltre, una volta vuoti, i sacchetti possono essere riutilizzati in vari modi come parte dei nostri sforzi per la sostenibilità. Ogni confezione include anche un opuscolo che vi racconta la storia del miglior pepe al mondo e vi fa conoscere il mondo di .pepper..field.

La qualità è la nostra priorità, come confermato non solo dai certificati che il nostro pepe porta con sé, ma anche dai premi ottenuti in competizioni internazionali. Tra i riconoscimenti più prestigiosi ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto del Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più rinomate al mondo. Tuttavia, per noi è altrettanto importante la sostenibilità, che non consideriamo solo come parole vuote, come dimostrano i premi SDG's assegnati a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.