Piramidi di sale di Kampot - Sale in scaglie in una lussuosa confezione regalo in vetro ceco sabbiato 170g

Il sale marino proveniente dalla provincia cambogiana di Kampot è perfettamente puro, ricco di sapore e minerali. La tradizione nell'estrazione del sale marino in questa regione è radicata profondamente, proprio come la coltivazione del pepe. Le condizioni sono ideali qui, con il sole intenso, la brezza oceanica e un clima favorevole che hanno spinto alla creazione di saline e all'estrazione del sale dall'oceano già centinaia di anni fa. La qualità di questo sale può essere paragonata a quella del sale marino proveniente dalle regioni più famose in Francia o in Portogallo.

Il processo di estrazione del sale marino grosso è un lavoro manuale delicato che è rimasto praticamente invariato per centinaia di anni. Il sale cristallizza sulla superficie di specifiche vasche chiamate saline, dove viene convogliata e intrappolata l'acqua dell'oceano. L'acqua viene gradualmente evaporata dall'azione del sole e del vento, dando luogo alla formazione dei cristalli di sale. Questi cristalli vengono poi raccolti manualmente, senza l'uso di tecnologia, ma solo con l'aiuto di lunche rastrelliere di legno. Questo metodo garantisce la coerenza della struttura del sale e la massima purezza e qualità del prodotto. La raccolta e la lavorazione del sale marino sono gestite da piccoli produttori, simili a quelle coinvolte nella produzione di pepe di Kampot. Le famiglie di agricoltori tramandano la tradizione di produzione del sale da generazioni. Pertanto, il sale è di altissima qualità, privo della necessità di ulteriori raffinamenti. Proprio come con il pepe, acquistiamo direttamente da queste famiglie agricole per assicurarci che vengano adeguatamente compensate per il loro duro lavoro

Anche qualcosa apparentemente così comune come il sale può sorprendervi. Lo dimostrano i cristalli di sale, ricercati da chef e gourmet di tutto il mondo. La loro popolarità è dovuta alla forma unica e alle diverse possibilità d'uso, che possono portare le vostre abilità culinarie a un livello superiore. Si tratta di una selezione dei più grandi cristalli di sale, che crescono in forma di piramide appiattita. Con il loro profilo gustativo, si avvicinano alla freschezza dell'oceano con note floreali, conservando anche una grande quantità di minerali tra cui potassio, magnesio e calcio. Grazie alla forma e alla struttura, il sapore unico di questo sale si fonde perfettamente con il piatto. Non è affatto necessario utilizzare un macinino per il sale. È sufficiente sfregare il sale tra le dita per avere un'idea precisa della quantità di sale che si sta aggiungendo al piatto. Grazie al suo sapore intenso, è sufficiente aggiungerne davvero pochissimo per condire.

Grazie alla sua rapida assorbibilità, è ideale per qualsiasi tipo di lavorazione della carne, come ad esempio il processo di koscherizzazione. Grazie alla sua buona aderenza e alla perfezione estetica, viene ampiamente utilizzato per la finitura dei piatti, sia che si tratti di carpaccio o di dessert al caramello o al cioccolato.

Le piramidi di sale vengono confezionate in sacchetti richiudibili doypack, ma si presentano al meglio in una lussuosa scatola regalo da 170g realizzata dai maestri vetrai cechi. La scatola tradizionalmente sabbiata è in grado di conservare perfettamente le caratteristiche del sale in fiocchi ed è un'eccellente aggiunta alla vostra cucina, dove il sale sarà sempre a portata di mano. Dopo averla svuotata, potete riciclare le scatole in modo sostenibile e continuare a utilizzarle in molti altri modi. Ogni confezione include anche un opuscolo che vi racconterà la storia del miglior pepe e sale del mondo e vi introdurrà nel mondo di .pepper..field.

La qualità è la nostra priorità principale, come confermano i premi ottenuti dal nostro sale in competizioni internazionali. Tra i più prestigiosi, spicca la stella assegnata ai fiori di sale e alle piramidi di sale nel contesto della competizione Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Tuttavia, per noi è altrettanto importante la sostenibilità, che non consideriamo solo come parole vuote, come dimostrano i premi SDG's conferiti a progetti effettivamente sostenibili e socialmente responsabili.