Kampotské červené korenie - MAXI doypack 250g

Kampotské korenie je pestované v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samotnom juhu východnej Ázie v Kambodži. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie tej najvyššej kvality na svete. Niet divu, že toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské. Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za podmienok priameho obchodu (direct trade), ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom zdravotnú starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.

Kampotské korenie delíme na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov lián korenovníka. Červené korenie sa získava zberom plne zrelých korenových zŕn. Tieto dozrievajú do sýto červenej farby a sú plné fruktózy, vďaka ktorej má tento druh korenia svoju jedinečnú chuť.
Vďaka starostlivej selekcii spĺňajúcej prísne nároky na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tieto sa následne vakuujú, aby bola zachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa od seba líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré u korenia kúpeného v bežných supermarketoch sotva nájdete. Vzácne červené korenie je explóziou ovocných tónov s jemnejšou pálivosťou. Zpočiatku dominujú tóny ruže a šípkového plodu, ktoré následne prechádzajú do sušených čerešní. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotské korenie, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemitejšia kôrka kváskového chleba.

Vzhľadom na ich rôzne chute, arómy a pikantnosť sú jednotlivé druhy korenia vhodné pre rôzne účely. Červený koreňový korenie, vďaka svojej ovocnej chuti, je kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, skvele ladí s rizotom, polievkami, a nebojte sa experimentovať s ním pri príprave sladkých dezertov alebo miešaných nápojov. Skôr ako s tmavým mäsom, kombinujte ho s rybami alebo svetlým hydinovým mäsom. Čím jemnejšie nameliete Kampotský korenie, tým intenzívnejšia bude pikantnosť, zatiaľ čo väčšie kúsky alebo celé zrná pridajú do jedla viac špecifických tónov korenia.

Korenie balíme do znovuuzatvárateľných sáčkov o objeme 20 až 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení môžete sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať na rôzne účely. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie má, ale aj ocenenia, ktoré získalo na svetových súťažiach. Medzi tie najvýznamnejšie patria dve hviezdy udelené černému, červenému aj bielému koreniu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestižnejších gastronomických súťaží na svete. No pre nás je dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slova, čo potvrdzuje ocenenie SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.