Kampotské červené korenie - MAXI doypack 100g

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných farmárov za podmienok direct trade, ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup šíriť aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu, keď u nás nakupujete, získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť lekársku starostlivosť pre jeho producentov a vzdelanie pre ich deti.

Kampotský korenie delíme do troch základných farieb, ktoré sa líšia spracovaním plodov liana pieporu čierného. Červený korenie sa získava zberom plne zrelých koreňových zŕn. Tieto zrná dozrievajú do sýtej červenej farby a sú plné fruktózy, vďaka ktorej má tento druh korenia svoju jedinečnú chuť. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym nárokom na kvalitu korenia vyváženého z Kampotu, stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sú následne balené vo vakuu, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré sotva nájdete u korenia zakúpeného v bežných supermarketoch. Vzácné červené korenie je explóziou ovocných tónov s jemnejšou pikantnosťou. Na začiatku dominujú tóny ruže a šípkového ovocia, ktoré následne prechádzajú do sušených čerešní. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotské korenie, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemité kôra kvaseného chleba.

Vďaka odlišnej chuti, vôni a pikantnosti sa jednotlivé druhy korenia hodia pre rôzne účely. Červené korenie je vďaka svojmu ovocnému charakteru kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, vie sa spojiť s rizotom, polievkami, a nebojte sa s ním experimentovať pri príprave sladkých dezertov alebo miešaných nápojov. Skôr ako s tmavým mäsom ho kombinujte s rybami alebo svetlým hydinovým mäsom. Čím jemnejšie rozomeliete Kampotský korenie, tým intenzívnejšia bude pikantnosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrná pridajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Korenie balíme do znovuuzavírateľných sáčkoch o objeme 20 až 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vreciek sa ku koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná i po otvorení vrecka uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení môžete vrecká ďalej využívať v rámci udržateľnosti a upcyklovať ich na množstvo ďalších spôsobov. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži vám svet .pepper..field.

Kvalita je pri nas na prvém mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielmu koreniu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.