Kampotské korenie tmavočervené - doypack 50g

Kampotský korenie je pestované v provincii Kampot na juhovýchode Ázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, ktoré zabezpečujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Týmto spôsobom pri nákupe u nás získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotský korenie rozdeľujeme do troch základných farieb, ktoré sa líšia spracovaním plodov pieporu čierneho. Tmavé červené korenie môžeme doslova označiť za výber z bobúľ. Ide o dôkladne vybrané červené zrno, ktoré dosahuje maximálnu farbu svojej šupky. Tá odhaľuje skutočne vysoký obsah fruktózy a jedinečný chuťový profil týchto zŕn, ktoré si obľúbite. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym kvalitatívnym požiadavkám na korenie z Kampotu stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sú tieto zrná ručne vyberané len z najlepších. Potom sa vakuujú, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas prepravy do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa líšia vo svojom chuťovom a aromatickom profile, ktorý sa v koreniach zakúpených v bežných supermarketoch len ťažko nájde. Vzácny tmavý červený Kampotský korenie rozpúšťa v ústach exploziu ovocných tónov, sprevádzanú jemnejším pikantným zážitkom. Tmavé červené korenie na začiatku uvoľňuje aromatické tóny krvičky, brusnice a černice, s charakteristickými tónmi cedra a medovky a jemným dotykom tabakových listov. Po chvíli sa prejaví srdce tmavého červeného korenia, ktoré pripomína kváskové cesto, nové korenie a praženú sladkosť. Ide o veľmi hutnú vôňu, ktorá postupne prechádza do čierneho čaju Assam, a na záver sa v nej opäť prejavujú tóny cedra.

Vďaka odlišnému chuti, vôni a pikantnosti sú jednotlivé druhy korenia vhodné pre rôzne účely. Vďaka svojej vysokému obsahu fruktózy, ktorá dáva červenému koreniu intenzívnu ovocnú chuť, môžete s týmto korením experimentovať pri miešaní nápojov alebo pri príprave sladkých dezertov. Dajte mu priestor pri vianočnom pečení, dokonale zdôraznite chuť ryby alebo hydinového mäsa. Prekvapte svojich hostí jeho rafinovanou chuťou a vôňou. Čím jemnejšie zomeliete Kampotský korenie, tým intenzívnejšia bude pikantnosť, zatiaľ čo väčšie fragmenty alebo celé zrná pridajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Korenie balíme do znovuuzavírateľných vreciek s objemom od 20 do 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii zatvárania vreciek sa ku koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecka uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení môžete vrecká v rámci udržateľnosti recyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nosí, ale aj ocenenia, ktoré získava na svetových súťažiach. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdičky udelené čiernemu, červenému aj bielému koreniu v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú vnímame nie len ako prázdne slová, čo dokazuje ocenenie SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.