Domácí majonéza s bílým Kampotským pepřem

Ingredience

• 200 ml olivového oleje Pomace či extra light (nebo oleje řepkového)
• 1 celé vejce nejlépe z domácího chovu
• 1 lžička hrubozrnné soli (nebo 1/2 lžičky kuchyňské soli či 1 ančovička)
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžička v hmoždíři drceného bílého Kampotského pepře

Volitelné

• 1 lžička cukru (medu)

Pouze pokud cukr můžete, pak už to ale není bez cukru, ale stejně výtečná majonéza.

Postup

1. Vše dejte do nádoby, ponořte tyčový mixér až na dno. Mixér zapněte na nejvyšší výkon a nechte jej úplně dole, nehýbejte s ním.

2. Až se ode dna bude zdvihat emulze, vydržte a stále nechte tyčový mixér u dna.

3. Až bude většina emulze kolem hlavice stoupat vzhůru, teprve poté můžete pomalu vysunout hlavici nahoru. Pak můžete pomalu promíchat a mixovat celým obsahem, až se všechen olej propojí s emulzí.

4. Nakonec stěrkou vše z hlavice setřete do nádoby a domácí majonézu si dochuťte solí a pepřem podle chuti.

5. Nakonec vše přendejte do uzavíratelné sklenice a můžete uchovat v lednici, kde vydrží maximálně 10 dní.

Tip autorky receptu

Může se vám stát, že tyčový mixér vyndáte o chvíli dříve a nebo máme pod hlavicí vzduch, majonéza se nepropojí a v nádobě vám zůstanou dvě oddělené emulze. Tady je jedna rychlá pomoc. Vyndejte tyčový mixér, vyklepněte do nádoby k oleji a emulzi jedno celé vejce a postup zopakujte. Tentokrát vydržte a hlavici vyndejte o chvilku později, než poprvé. Nestalo se, že by někomu tento fígl nezabral.

Dobrou chuť!

Autorka: Mari Klee