Recipes

Ingredience 300 g kvalitních těstovin Ingredience – omáčka 450 g červené papriky 1 palice česneku 60 g mascarpone čerstvý nebo sušený tymián čerstvé nebo sušené oregano čerstvě mletý/drcený černý Kampotský pepř Kampotská sůl Ingredience – strouhanka 25 g strouhanky (ideálně domácí z usušeného pečiva) 30 g parmezánu nebo pecorina čerstvý nebo sušený tymián Postup 1. Papriky omyjte, dejte na plech/pekáč, přidejte palici česneku seříznutou z jedné strany a zakápněte troškou olivového oleje. Pečte v troubě předehřáté na na 220 °C. Během pečení papriky obracejte a pečte asi 30 minut, dokud nejsou měkké a zvenku hnědé až černé. 2. Hotové papriky dejte ihned do střední mísy a seshora přikryjte potravinovou fólií, tak aby nikde neunikal vzduch – papriky je třeba zapařit. Papriky po 5-10 minutách vytáhněte, zbavte jadřince a slupky, která by díky zapaření měla jít lehce dolů. 3. Z palice česneku vyloupněte nebo vymáčkněte jednotlivé stroužky a spolu s oloupanými paprikami jej rozmixujte dohladka.4. Dále uvařte těstoviny dle návodu na obalu. Nikdy nedávejte těstoviny do studené vody a vždy vodu dostatečně osolte! Také si hlídejte ať jsou uvařené „al dente“, tedy na skus. Po uvaření budete těstoviny ještě krátce prohřívat v omáčce, kde ještě lehce dovaří. 5. Rozmixovanou paprikovou omáčku přesuňte do širšího hrnce nebo vyšší pánve a začněte ohřívat. Přidejte sůl, lístečky tymiánu a oregana dle chuti a síly konkrétní bylinky (popř. půlka lžičky – 1 celou lžičku sušeného koření).6. Pokračujte přidáním mascarpone a rozmíchejte v omáčce. Nakonec dochuťte čerstvěnamletým/rozdrceným černým pepřem – ideálně Kampotským, který má o poznání příjemnější a výraznější chuť než klasický černý pepř.7. Uvařené těstoviny zceďte a přesuňte do hrnce/pánve s omáčkou. Půl minuty společně prohřejte. V sekáčku/mixéru rozemelte parmezán a tymián spolu se strouhankou. Pokud by nebyla strouhanka sama o sobě dostatečně křupavá, předem ji opražte na suché pánvi a nechte vychladnout.8. Hotové těstoviny s omáčkou podávejte zasypané sýrovou strouhankou, čerstvými bylinkami a černým Kampotským pepřem.   Dobrou chuť! Autorka: Mamachefcz

Ingredience (10 porcí) 1 ks pštrosího vejce (lze nahradit 20 ks slepičích vajec z volného výběhu) 200 g ovčí brynzy 400 g hub portobello, kačenky (český smrž) 100 g baby špenátu 200 g ředkviček 50 ml slunečnicového oleje zelený lyofilizovaný Kampotský pepř solný květ Postup 1. Vezměte si větší pánev typu Paella a vložte ji na rozpálený gril. Do pánve přidejte slunečnicový olej a nechte rozehřát. 2. Nakrájejte si houby na menší kousky. Vložte je do pánve a restujte. 3. Rozbijte pštrosí vejce kladivem nebo aku vrtačkou. Vejce vlijte na orestované houby a zamíchejte. 4. Když je vejce skoro udělané, nadrobte nahoru ovčí brynzu, posypejte nakrájenými ředkvičkami a dozdobte listy mladého špenátu. 5. Dosolte a dochuťte zeleným lyofilizovaným pepřem. 6. Stáhněte pánev z grilu a nakrájejte na porce.   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience na 4 porce 1 balení cizrny Bonduelle Vapeur 70 g čerstvého smetanového sýra (Lučina, Gervais, Palouček) 1 menší mrkev (30 g oloupané) 50 g celozrnné špaldové mouky 15 g strouhaného parmezánu 1 plná lžíce chia semínek 1 lžička najemno nakrájeného tymiánu 1 rovná lžička uzené papriky ½ lžičky sušeného česneku ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva čerstvě mletý černý Kampotský pepř Kampotská sůl Dip 3 plné lžíce tvarohu 1 lžíce nakrájené pažitky  mletý černý Kampotský pepř Kampotská sůl popř. česnek dle chuti Doba přípravy: 20 minutDoba pečení: 50–55 minut Postup 1. Cizrnu sceďte a nechte okapat. Přendejte do mixéru a přidejte čerstvý smetanový sýr. Rozmixujte na pyré. 2. Mrkev nastrouhejte najemno a vložte do mísy. Přidejte cizrnové pyré, mouku, parmezán, chia semínka, tymián, uzenou papriku, česnek, kypřicí prášek, čerstvě mletý pepř a velkou špetku soli. Směs důkladně promíchejte.  3. Těsto vytvarujte na pečicím papíru do tvaru cihličky a pak rozvalujte na obdélník silný asi 5–7 mm. Během rozvalování těsto odlupujte od papíru.  4. Vyválený plát těsta přendejte i s papírem na plech a nakrájejte na proužky silné asi 1–1,5 cm. Pokud chcete tyčinky delší, nebude třeba překrajovat po délce napůl, pokud chcete zkrátit, překrojte. Nijak od sebe pruhy těsta neoddělujte.  5. Pečte při 180 °C cca 40–45 minut. Poté tyčinky na plechu otočte a dopékejte 10–15 minut. Po upečení nechte vychladnout.  6. V mističce promíchejte tvaroh, nakrájenou pažitku, sůl a popř. prolisovaný česnek. Přendejte do čisté mističky, poprašte pepřem a podávejte s tyčinkami.   Dobrou chuť! Autor: Bonduelle

Ingredience na 12 kousků 2 balení černé cizrny Bonduelle 100 g hnědých žampionů olivový olej 1 stroužek česneku hrstka hladkolisté petrželky ½ lžičky mletého koriandru ½ lžičky mletého římského kmínu 1/3 lžičky mletého kmínu 1–2 jarní cibulky lyofilizovaný Kampotský pepř Kampotská sůl Koriandrová majonéza 3 lžíce majonézy (může být i rostlinná) 1 lžíce najemno nakrájeného koriandru 1 jalapeňo paprička Kampotská sůl Doba přípravy: 30 minutDoba pečení: 30 minut Postup 1. Cizrnu vyklopte do cedníku a chvíli třeste, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Přendejte do mixéru. 2. Žampiony nakrájejte na slabší plátky. Do pánve vlijte lžíci oleje. Žampiony přendejte do pánve, osolte a 5 minut opékejte na středním až vyšším stupni. 3. Žampiony, ideálně trochu zchladlé, přendejte k cizrně. Přidejte ještě trochu soli, lžičku oleje, nakrájený česnek, petrželku, koriandr, oba druhy kmínu a rozmixujte na jemnější strukturu 4. Do směsi vmíchejte najemno nakrájenou cibulku a čerstvě podrcený pepř – množství podle chuti. 5. Z hmoty vyvalujte drobné kuličky a pokládejte vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. 6. Pečte při 200 °C asi 25 minut. Po upečení nechte chvíli chladnout. Během chladnutí se kuličky zpevní. 7. V misce mezitím promíchejte majonézu s nakrájeným koriandrem a chilli papričkou – množství přidejte podle chuti. Osolte a podávejte s falafelem.   Dobrou chuť! Autor: Bonduelle

Ingredience 1 kg brambor 400 g ředkviček 2 střední cibule olivový olej černý Kampotský pepř Kampotská sůl 200 g nakládaného chřestu jarní cibulka Zálivka 1,5 lžíce olivového oleje 2 lžíce hrubozrnné hořčice 2 lžíce balzamikového octa 1 lžíce worcesteru 4-5 lžic medu 6 lžic vody Postup 1. Nejdříve si nakrájejte brambory (i se slupkou). Přidejte nakrájené ředkvičky, promíchejte s olivovým olejem, solí a černým Kampotským pepřem. 2. Dejte péct na 200 °C cca 25–30 minut. Ke konci pečení přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky. 3. Mezitím si připravte zálivku smícháním všech ingrediencí. 4. Upečené brambory, ředkvičky a cibuli promíchejte se zálivkou. 5. Přidejte nakrájený nakládaný chřest, posypte jarní cibulkou a můžete servírovat.   Dobrou chuť! Autorka: Veronika JansováTasty Kitchen

Ingredience 20 g červeného Kampotského pepře 25 g másla + 25 g na zjemnění 100 ml koňaku 200 ml masové šťávy demi-glace 100 ml hovězího vývaru 50 ml smetany Kampotská sůl dle chuti Postup 1. Na rozpáleném másle zpěňte pepř z mlýnku. 2. Přilijte koňak a oflambujte. 3. Přidejte demi-glace, hovězí vývar a zredukujte na požadovanou hustotu. 4. Zjemněte smetanou a studeným máslem. 5. Dle potřeby osolte.   Dobrou chuť! Autor: Oldřich Matoušek (Bruxx)

Ingredience 2 malé kedlubny 1 velká mrkev ½ celeru majonéza, zakysaná smetana 2 uvařená vajíčka sterilovaný hrášek dle preferencí 3 nakládané okurky černý Kampotský pepř Kampotská sůl Postup 1. Kedlubny jen omyjte a nechte je celé, mrkev oloupejte a rozpulte, celer nakrájejte na 3 kusy. 2. Zeleninu povařte v páře do poloměkka. 3. Vychladlou očistěte a nakrájejte na malé kousky. 4. Smíchejte se vším ostatním a nechte uležet. 5. Pokud chcete odlehčenou verzi, majonézu smíchejte se zakysanou smetanou v poměru 1:1.    Dobrou chuť! Autor: lenka_live_

Ingredience 1 vanička žampionů (250 g) 2 lžíce oleje 1 větší cibule 150 g slaniny 150 g parmezánu 3 snítky tymiánu hrubozrnná Kampotská sůl lyofilizovaný Kampotský pepř Postup 1. Žampiony zbavte nožiček a vydlabejte. Nožičky a vydlabané vnitřky nakrájejte najemno. 2. V pánvi rozpalte olej, opečte na něm nakrájenou cibuli, slaninu a nakonec i nakrájené žampiony. 3. Osolte, opepřete a dochuťte tymiánem. 4. Připravenou směsí naplňte hlavičky žampionů, posypte sýrem a zapečte v troubě na grilovací program asi 20 minut. Nebo si žampiony můžete připravit venku na ohni.   Dobrou chuť! Autorka: Lenka K. - Zápisník obyčejné mámy

Ingredience 250 g telecí svíčkové 4 ks bílého chřestu z Hostína oříšek másla medvědí česnek masová šťáva Demi-glace bramborové pyré Kampotská sůl Kampotský pepř fermentovaný Kampotský pepř Postup 1. 250 g masa osolte, opepřete a opečte (případně ogrilujte). 2. Bílý chřest očistěte, blanšírujte ve vodě s citronem, cukrem a solí, zchlaďte v ledové vodě. 3. Následně lehce opečte na másle s fermentovaným Kampotským pepřem. 4. Udělejte bramborové pyré (velmi jemnou bramborovou kaši rozmixovanou s máslem a mlékem), kterou ochuťte medvědím česnekem. 5. Celý pokrm servírujte s omáčkou demi-glace. Jídlo můžete dozdobit listy či květy medvědího česneku.   Dobrou chuť! Autor: Miloš Novák (Dvůr Perlová Voda) Tímto šéfkuchaře Miloše zdravíme! Ve Dvoře Perlová Voda s našimi pepři pravidelně párují své famózní menu. Máslo s fermentovaným pepřem se stane i vaším „must have“ v kuchyni!

Ingredience 1,5 kg hovězího masa 350 g pancetty 2 plechovky rajčat ve vlastní šťávě 1 velká láhev pasírovaných rajčat 3 mrkve 2 stonky celeru 1 cibule 2 česneky 300 ml červeného vína Chianti (nebo Primitivo) 300 ml hovězího vývaru olivový olej Kampotská sůl černý Kampotský pepř hřebíček ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku italské těstoviny lasagne 400 –500 g parmezánu 500 ml plnotučného mléka 50 g másla 50 g hladké mouky Postup 1. Libové hovězí maso umelte. 2. Na pánvi rozehřejte olivový olej, nebo pokud byste dělali poctivý hovězí vývar, zbyl by vám tuk. Na oleji orestujte pancettu a nadrobno nakrájenou cibuli spolu s mrkví a celerem. Smažte, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne, asi 15 minut. Přidejte česnek a restujte 2 minuty. 3. Přidejte maso, osolte a opepřete Kampotským pepřem a vařte, dokud se šťáva nevytvoří. Směs zalijte červeným vínem, v tuto chvíli můžete přidat snítku rozmarýnu pro vůni, promíchejte a vařte asi 35 minut, dokud se alkohol neodpaří. 4. Přilijte vývar a přidejte nadrobno nakrájená rajčata v limetkové šťávě a pasírovaná rajčata. Vařte na mírném ohni přibližně 2 hodiny. V případě potřeby směs podlijte vývarem. 5. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte prosátou mouku. Když se ingredience spojí a vznikne kaše, přilijeme mléko – mléko by se mělo již jednou vařit spolu s cibulí, do které jste předem napíchli hřebíček a propíchli ji vidličkou, aby pustila lepší aroma a šťávu. Poté nechte mléko vychladnout, zalijte jím pastu a orestujte. Pokud na mléko zapomenete nebo ho nepřevaříte, nebude to stejné. Vařte na mírném plameni asi 20 minut. Když je omáčka lesklá, přidejte muškátový oříšek a hrst nebo dvě parmezánu. 6. Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte lasagne ve vroucí vodě. Namáčejte je po několika kusech a ne do úplného změknutí, aby se po upečení příliš nerozmočily. Dno misky potřete olivovým olejem a bešamelem a navrstvěte – lasagne, bešamel, ragú a parmazán. Poslední vrstva budou lasagne, bešamel a parmazán. 7. Pečte asi 45 minut, dokud nejsou lasagne krásně zlatavé – dávejte pozor, aby se nepřipálily.   Dobrou chuť! Autorka: Nemehlo v kuchyni

Ingredience 400g filetu z mořského vlka nebo jakékoli bílé ryby 450g sezónní zeleniny Kampotská sůl bílý Kampotský pepř 4 lžíce olivového oleje Postup 1. Vodu přivedeme k varu. Zeleninu blanšírujeme al dente – cca 5 minut (krátce ponoříme do horké vody a poté prudce ochladíme ve vodě ledové) a scedíme. 2. Připravíme si pánev. Rybu okořeníme, na pánev přidáme cca lžíci oleje a opékáme filety z obou stran dozlatova. Přidáme blanšírovanou zeleninu a můžeme podávávat! 3. Na závěr dochutíme olejem, bílým Kampotským pepřem a solným květem z Kampotu. Tip autora receptu Rybu začínáme restovat stranou, kterou chceme podávat – tedy nejdříve kůží. Množství je uvedeno pro 2 porce a příprava vám nezabere více než 20 minut!   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience 6 vajec 2 lžíce smetana 200 g lososa (čerstvého nebo uzeného) zelenina (salát mix, avokádo, cherry rajčátka) 2 lžíce olivového oleje 2 lžíce citronové šťávy mořská Kampotská sůl červený Kampotský pepř Postup 1. Vejce rozklepneme a smícháme se solí a lžící smetany. Směs nalijeme na nepřilnavou pánev a uděláme nejdříve jednu omeletu, pak druhou. 2. Mezitím si na talíře přichystáme lososa pokapaného citronem a salát s avokádem a cherry rajčaty, taktéž zakápneme citronem. 3. Přidáme trochu olivového oleje, sůl z Kampotu a červený Kampotský pepř. Tip autora receptu Aby byla omeleta krásně nadýchaná, rozmíchejte vajíčka ručně metličkou.   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience 2 morkové kosti přední hovězí na polévku veltlínské zelené víno (cca 0,75 l) 2 lžíce oleje sůl, může být například Kampotská hrubozrnná černý Kampotský pepř bobkový list 2 větší mrkve 1 petržel česnek kedlubna bílá cibule celer jarní cibulka Postup 1. Kosti a maso položte na pekáč – osolte, opepřete a pokapejte olejem. Pečte v troubě při 240 °C asi 30–40 minut, maso poté vyjměte a ořízněte. Kosti vložte zpět do trouby na dalších 20 minut. 2. Tuk z pekáče slijte a později ho použijte do omáček. Kosti vložte do hrnce a zalijte je studenou vodou. Z pekáče seškrábněte výpečky a přelijte je do hrnce ke kostem. 3. Kořenovou zeleninu položte na plech a pečte 15–20 minut. Poté ji vhoďte do hrnce, přidejte víno (na 15 litrů použijete přibližně celou láhev) a zalijte studenou vodou. 4. Přidejte Kampotský pepř a další koření, bobkový list, petrželovou nať, zbývající zeleninu a vařte na mírném ohni asi 9–16 hodin. Každou hodinu jdeme odebrat pěnu, aby polévka nebyla zakalená. Ze stejného důvodu vývar podléváme pouze studenou vodou, pokud je potřeba. 5. Hrnec nepřikrývejte pokličkou ani polévku nemíchejte, pára musí unikat, nesmí se v hrnci srážet, aby vývar dýchal. 6. Po 16 hodinách je vývar excelentní! Přeceďte jej přes síto. Zeleninu vyhazujeme, čerstvou si připravíme do polévky dušením na másle. Brambory nakrájené na kostičky uvařte v osolené vodě a česnek pečte ve slupce 10–15 minut v troubě, pak ho rozbalte a dejte na talíř s polévkou. Před podáváním můžete posypat jarní cibulkou a přidat chilli. 7. Podle vkusu můžete do polévky přidat nudle – ať už domácí, nebo kupované. Vývar vydrží dlouho scezený v lednici, ale můžete ho také zmrazit, například ve vaničce na kostky ledu a pak ho kdykoliv použít do omáček.   Dobrou chuť! Autorka: Nemehlo v kuchyni

Ingredience 1 menší dýně Hokkaidó hrst oblíbených bylinek (tymián, rozmarýn) 1 lžíce olivového oleje sůl (můžeme použít například solný květ) bílý Kampotský pepř Ingredience na jogurtový dip 1 řecký jogurt 1 menší stroužek česneku sůl bílý Kampotský pepř Postup 1. Dýni omyjte, rozpulte, vydlabejte a nakrájejte na měsíčky. Dejte na plech s pečícím papírem, pokapte olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem a přidejte pár snítků tymiánu. Pečte na 180-200°C cca 35–40minut. 2. Připravte si jogurtový dip. Smíchejte řecký jogurt se solí, pepřem a 1 menším stroužkem česneku utřeného najemno. 3. Na talíř dejte měsíčky upečené dýně, posypte rozdrobenou fetou, můžete posypat praženými dýňovými semínky a čerstvou petrželkou. 4. Podávejte s jogurtovým dipem.   Dobrou chuť! Autorka: Tasty Kitchen

Ingredience 100 g husího pršutu 2 velké hrsti různých salátů panenský olivový olej malinový ocet červené hroznové víno sůl na dochucení a finální styling (Kampotská Fleur de Sel) červený Kampotský pepř 2 tenoučké krajíčky chleba Postup 1. Nejdříve si připravte zálivku na salát. 2. Smíchejte asi 2 lžíce oleje, 1 lžíci octa a špetku soli. Do vytvořené emulze dejte pár kuliček červeného Kampotského pepře. 3. Pršut nakrájejte na tenké plátky a nechte alespoň půl hodinky při pokojové teplotě – krásně se rozvoní. 4. Chleba nakrájejte na tenoučké plátky, můžete ho i trochu rozválet válečkem na těsto. Potřete olivovým olejem nebo husím sádlem a dejte do horké trouby (180 °C) na cca 4–5 min. Nechte zchladnout. 5. Hrozno přepulte a vypeckujte, má-li jadérka. 6. Salát dejte do velké mísy a přelijte zálivkou. Opatrně ho rukama promíchejte a rozdělte na talíře. 7. Na salát položte plátky pršutu a přidejte hroznové víno a chlebový chips. 8. Ihned servírujte.   Dobrou chuť. Autorka: Markéta Hrubešová

Ingredience 1 kančí hřbet 500 ml suchého růžového vína 1 lžíce dijónské hořčice 1 lžíce nového koření 1 lžíce jalovce husí nebo kachní sádlo sůl (na marinování se skvěle hodí mořská hrubozrnná Kampotská sůl) černý Kampotský pepř Ingredience na omáčku 2 mrkve 1 velká petržel 500 ml vývaru jablečný ocet 1 citrón cca 1 lžíce cukru 1 lžíce másla Ingredience na slámu z mrkve a brambor 2 mrkve 2 brambory řepkový olej bramborové gnocchi lžíce másla Postup 1. Maso očistěte a odblaňte (pozn. z ořezů můžete udělat vývar). 2. Do velké mísy dejte víno a čerstvě nadrcené koření. Maso potřete hořčicí a vložte do mísy. 3. Přetáhněte fólií a nechte uležet nejlépe do druhého dne. Maso zhruba v polovině času obraťte. 4. Osušené maso zlehka osolte. Opečte ze všech stran na sádle, zalijte asi polovinou marinády a vývaru a duste pod poklicí asi 30 min. 5. Přidejte polovinu očištěné zeleniny nakrájené na větší kusy. Obraťte maso a přilijte zbývající marinádu a vývar. Duste dalších asi 30 min nebo doměka. 6. Na slámu si připravte na tenké nudličky nakrájenou a osušenou mrkev a brambor. Smažte po částech ve vyšší vrstvě oleje dokřupava. Nechte okapat na papírové utěrce. 7. Maso vyberte a nechte na teple odpočinout. Omáčku rozmixujte dohladka a propasírujte přes sítko. 8. Dochuťte cukrem, kapkou octa a citrónové šťávy. Ochutnávejte! A pokud je potřeba, povolte trochou vývaru nebo vody. Nakonec vmíchejte kousíčky studeného másla (už nevařte). 9. Na malé pánvi rozpusťte máslo a přidejte gnocchi a osolte. Opečte a přilijte asi 2 dl horké vody. Nechte vyvařit a občas promíchejte. 10. Do talířů dejte omáčku, přidejte na plátky nakrájené maso a gnocchi. Na závěr posypte zeleninovou slámou (tu těsně před podáváním osolte). .pepper..field tip Na finální dochucování pokrmů můžete vyzkoušet náš solný květ.   Dobrou chuť! Autorka: Markéta Hrubešová

Ingredience na smetanový sýr 3 lžíce Lučiny 1 lžíce zakysané smetany 1 stroužek česneku Kampotská sůl červený Kampotský pepř Postup 1. Chleba opečte na olivovém oleji do křupava. 2. Pomažte ochuceným sýrem, navrch dejte nakrájené avokádo a to zakápněte citronem, opepřete a posypte černým sezamem. 3. Dozdobte například jedlými květy nebo čerstvou petrželkou.   Dobrou chuť! Autorka: Tasty Kitchen

Ingredience 200 g špaget 160 g strouhaného sýra parmigiano + na posypání 60 g másla 2 lžíce drceného černého Kampotského pepře Fleur de Sel z Kampotu na dochucení Postup 1. Vodu přivedeme k varu, osolíme a vaříme těstoviny cca 7–8 min. 2. Na pánvi rozehřejeme máslo a asi 30 vteřin na něm restujeme nadrcený pepř. Stáhneme plamen a přidáme těstoviny. Na mírném ohni přilijeme k těstovinám i trochu vody, ve které se vařily (cca 3 lžíce). Přidáme nastrouhané parmigiano a promícháváme, dokud se vše nespojí ve smetanovou omáčku. 3. Rozdělíme na dvě porce. Servírujeme s mletým černým Kampotským pepřem a strouhaným sýrem navrchu. .pepper..field tip Stejně dobře jako drcený pepř chutná i .pepper..pasta s Kampotským pepřem rovnou nadrceným uvnitř.   Buon appetito! Autor: Matteo De Carli

Ingredience 250–300 g vepřové kotlety s kostí 6 ks zelený chřest 6 ks brambory 50 g smržů 50 ml masové šťávy demi-glace 50 ml smetany 10 listů medvědího česneku sádlo Solný květ Černý Kampotský pepř Postup 1. Brambory vykrojte na 6 stejných kusů a konfitujte do měkka v sádle. 2. Vepřovou kotletu okořeňte solí a černým Kampotským pepřem. 3. Vložte na rozpálený gril a grilujte z každé strany cca 10 minut, provoňte přidáním několika listů medvědího česneku. 4. Mezitím orestujte smrže, zalijte demi-glace a smetanou a pár minut provařte. Osolte a opepřete černým Kampotským pepřem. 5. 2 minuty před dohotovením masa přidejte na gril ještě zelený chřest a grilujte 1 minutě z každé strany. 6. Vepřovou kotletu sundejte z grilu, přidejte konfitované brambory, které jste předtím vyndali ze sádla a přilijte smržovou omáčku. Dozdobte grilovaným zeleným chřestem a čerstvými listy medvědího česneku.   Dobrou chuť! Autor: Ondřej Hutník

Ingredience 3 avokáda 2 stroužky česneku snítka koriandru solný květ červený Kampotský pepř 2 lžíce limetkové šťávy 2 rajčata ½ červené cibule olivový olej Postup 1. Rozmačkejte avokádo, zakápněte olejem a limetkovou šťávou. 2. Osolte a opepřete. 3. Přidejte na kostičky nakrájené rajče a cibuli, utřený česnek, nasekaný koriandr. 4. Promíchejte a je hotovo.   Dobrou chuť! Autor: Petr Pejřimovský