Prise

Ensemble de grands tubes à essai dans une boîte cadeau (3x70g)

·    Tous les types de base de poivre de Kampot
·    Stocké dans une boîte en bois et des tubes en verre tchèque
·    3x70g de poivre de Kampot
·    Base idéale pour chaque cuisine

Variante
€90,95 €63,95

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g

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Ensemble de grands tubes à essai dans une boîte cadeau (3x70g)

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Origine

Caractéristique

Traitement

Utilisé

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot située à l'extrême sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire du poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas pour rien que ce poivre a obtenu une indication géographique protégée, tout comme le champagne français.

Nous achetons le poivre aux petites exploitations familiales selon les conditions de commerce direct, qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous essayons de promouvoir cette approche parmi les autres commerçants.

Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide à assurer à ses producteurs des soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.. 

Caractéristique

Les poivres se distinguent par leur goût et leur arôme, que vous trouverez à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Offrez une boîte unique contenant des tubes en verre avec les trois types de base de poivre de Kampot, surnommé à juste titre le champagne des poivres. De par sa qualité, il est considéré comme le meilleur poivre du monde et améliore parfaitement chaque plat. Le set contient du poivre pour plus de 70 portions de repas.

Le poivre noir, une fois moulu, libère des notes de d'eucalyptus, de camphre et de thym accompagnées d'un arôme d'écorce de citron vert.Celles-ci se transforment progressivement en un arôme marin avec des notes fruitées. L'arôme de pêche et de nectarineest dominant, accompagné d'un parfum de pin et de notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une douceur plus douce.Au début, dominent les notes de rose et de cynorrhodon, qui se transforment ensuite en cerises séchées. Après deux à trois minutes, les arômes plus caractéristiques du poivre de Kampot commencent à se développer, tels que les agrumes, les mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc est doux, mais toujours poivré caressant les papilles gustatives. Une fois moulu, il libère des arômes de camphre, sauge et bois de cèdre, accompagnés d'un léger arôme de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et de mélisse accompagnées d'un arôme de cèdre et de thé noir.

Les grains de poivre proviennent de petites fermes familiales dans la province cambodgienne de Kampot, où ils sont cultivés depuis des générations avec respect pour la terre, la nature et les gens. Les agriculteurs suivent des méthodes traditionnelles qui garantissent non seulement un goût excellent, mais aussi une origine éthique du produit.

Le set est également extrêmement respectueux de l'environnement grâce à l'utilisation de matériaux recyclés et naturels répondant aux certifications de gestion forestière durable.

Traitement

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits des lianes de poivrier.

Dans le cas du poivre noir , les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés au soleil brûlant du Cambodge, acquérant ainsi leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Le poivre rouge est obtenu par la récolte de grains de poivre pleinement mûrs. Ils mûrissent jusqu'à une couleur rouge vif et sont pleins de fructose, ce qui donne à ce type de poivre son goût unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouge pleinement mûrs. Ils sont ensuite séchés au soleil direct et à nouveau trempés pour enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide pour préserver la qualité et la fraîcheur pendant le voyage vers la République tchèque, où ils sont ensuite sélectionnés, emballés et livrés directement à votre table.

Utilisé

Grâce à leur goût, leur parfum et leur piquant différents, les différents types de poivre conviennent à des fins variées.

Le poivre noir est un "universel", qui ne se perd dans presque aucun plat. Pourtant, il est idéal de le marier surtout avec de la viande rouge foncée. Il sublime chaque steak au grill ou à la poêle, mais trouve aussi sa place dans les sauces classiques, les soupes et s'accorde parfaitement avec les pâtes.

Le poivre rouge, grâce à son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide. Il convient aux salades de légumes, s'accorde avec le risotto, les soupes et n'hésitez pas à expérimenter avec lui lors de la préparation de desserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt que de le combiner avec de la viande foncée, associez-le avec du poisson ou de la volaille claire.

Le poivre blanc convient à la viande claire. Il soutient parfaitement le goût des fruits de mer, s'accorde avec le risotto, les soupes crémeuseset son goût ne se perd pas même en combinaison avec de bonnes pâtes.

Plus vous écrasez finement le poivre de Kampot, plus son piquant sera intense, à l'inverse, des fragments plus gros ou des grains entiers confèrent au plat des nuances plus spécifiques de poivre.

Emballage

Design qui protège le goût et la nature - et qui fait également plaisir comme cadeau.

Nous avons stocké le poivre de Kampot dans des tubes en verre de 70 g, fabriqués en verre fondu tchèque. Le verre protège parfaitement le profil gustatif et l'arôme des grains de poivre, tout en étant élégant et intemporel.

Les tubes sont placés dans une boîte cadeau en bois solide, qui donne à l'ensemble un aspect premium et en fait un cadeau idéal pour les amateurs de gastronomie de qualité. La boîte peut être complétée par une gravure personnelle - un nom, un vœu ou même une simple image - pour créer une expérience totalement personnelle.

Tous les matériaux utilisés sont recyclables et facilement réutilisables même après la consommation du contenu - par exemple, comme pots à épices ou décorations de cuisine. L'ensemble est conçu dans l'esprit de durabilité et upcycling.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi les récompenses qu'il remporte lors de compétitions mondiales.

Parmi les plus importantes figure la récompense décernée à notre poivre dans le cadre du concours Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve la récompense SDG's décernée à des projets réellement durables et socialement responsables.