Poivre rouge de Kampot - doypack 50g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud du Cambodge en Asie de l'Est. C'est une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas pour rien que ce poivre a reçu une indication géographique protégée, tout comme le champagne français. Nous achetons le poivre des petites exploitations familiales selon les conditions du commerce direct, garantissant une rémunération équitable pour chaque producteur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi d'autres commerçants. De ce fait, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la garantie d'un produit durable et moralement responsable, qui aidera à fournir des soins médicaux et une éducation pour les enfants de ses producteurs.

Nous divisons le poivre de Kampot en trois couleurs de base, qui diffèrent par la façon dont les baies de la liane poivrière sont traitées. Le poivre rouge est obtenu en récoltant des baies de poivre entièrement mûres. Elles mûrissent à une couleur rouge vif et sont riches en fructose, ce qui donne à ce type de poivre sa saveur unique. Grâce à une sélection rigoureuse répondant aux normes strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du Poivre de Kampot, seules les meilleures baies sont choisies à la main. Elles sont ensuite emballées sous vide pour conserver leur qualité et leur fraîcheur lors de leur voyage vers la République tchèque, où elles sont de nouveau triées, emballées, et livrées directement à votre table.

Les différents types de poivre de Kampot se distinguent par leurs saveurs et arômes, que vous aurez du mal à trouver dans les poivres achetés dans les supermarchés ordinaires. Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une piquance plus douce. Au début, les notes de rose et de fruit d'églantier dominent, qui évoluent ensuite vers des cerises séchées. Après deux à trois minutes, des arômes plus caractéristiques du poivre de Kampot commencent à se développer, tels que les agrumes, les mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Grâce à des saveurs, des arômes et une piquant variés, les différents types de poivre conviennent à diverses utilisations. Le poivre rouge, grâce à son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide. Il est idéal pour les salades de légumes, se marie bien avec le risotto, les soupes, et n'hésitez pas à expérimenter avec lui dans la préparation de desserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt que de le combiner avec de la viande foncée, associez-le à des poissons ou à de la volaille claire. Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus il sera piquant ; en revanche, de plus gros morceaux ou des grains entiers donneront plus de tons spécifiques de poivre au plat.

Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une contenance de 20 à 100 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, l'air et l'humidité ne peuvent pas atteindre le poivre. Ainsi, les grains conservent leur goût et leur arôme authentiques de poivre de Kampot même après l'ouverture du sachet. De plus, une fois vidés, vous pouvez upcycler les sachets dans un souci de durabilité et continuer à les utiliser de diverses manières. Chaque emballage contient également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous introduit à l'univers de .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme le prouvent non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi les récompenses qu'il remporte lors de compétitions internationales. Parmi les plus prestigieuses, il a reçu deux étoiles décernées au poivre noir, rouge et blanc lors du concours Great Taste 2022, l'une des compétitions gastronomiques les plus prestigieuses au monde. Cependant, la durabilité est également essentielle pour nous, et nous ne la considérons pas simplement comme des mots vides, comme le prouve la récompense SDG's décernée aux projets véritablement durables et socialement responsables.