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Pepper Flakes - flocons lyophilisés de poivre de Kampot fermenté

☑️ 20g de poivre vert fermenté lyophilisé de première qualité
☑️ Légèrement piquant, avec une touche de sel marin
☑️ Écrasé en flocons pour un assaisonnement facile sans moulin
☑️ Il suffit de verser directement à partir du sachet doypack refermable
☑️ La fermentation et la lyophilisation rendent le poivre vert plus intense et savoureux
☑️ Récompensé de 3 étoiles Great Taste pour son goût excellent

€10,95

Doporučené množství na jednu dávku je 0,5g

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Pepper Flakes - flocons lyophilisés de poivre de Kampot fermenté

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Origine

Caractéristique

Traitement

Utilisé

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud du Cambodge en Asie du Sud-Est. C'est une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas sans raison que ce poivre a obtenu une indication géographique protégée, similaire au champagne français. Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct, qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi les autres commerçants. Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude que vous achetez un produit durable et moralement responsable, qui aide à assurer à ses producteurs des soins médicaux et l'éducation pour leurs enfants.

Caractéristique

Les différents types de poivre de Kampot se distinguent par leur goût et leur arôme, que vous trouverez rarement dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre vert fermenté apporte une saveur absolument délicieuse de grains de poivre vert frais avec une grâce subtile. Le processus de lyophilisation l'élève ensuite au rang de nectar divin avec une touche délicate de fleur de sel des marais salants marins. Sa structure douce fond sur la langue et se développe progressivement dans la bouche, passant d'une subtile fraîcheur à une chaleur accueillante, jusqu'à une légère acidité et des notes de poivre vert frais.

Traitement

En quoi notre technologie de fermentation et de lyophilisation ultérieure du poivre vert est-elle si unique ? Comment avons-nous réussi à transformer une baie de poivre en une flocon de poivre parfaitement assaisonnée ?

Le poivre de Kampot fermenté contient des grains verts frais traités selon une ancienne méthode japonaise de fermentation directement au Cambodge. Une pincée de fleur de sel, obtenue par évaporation de l'eau de mer à Kampot, est ajoutée aux grains marinés. Lors de la lyophilisation ultérieure, les grains sont séchés par congélation, ce qui les débarrasse de leur humidité et rehausse encore plus le goût raffiné du poivre, que nous avons développé en premier dans le monde. Le broyage ultérieur de ce poivre complètement assaisonné crée de fines flocons, qui sont une représentation authentique du poivre vert avec un goût de sel et de thé vert.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours choisis à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide pour préserver la qualité et la fraîcheur pendant le voyage vers la République tchèque, où ils sont ensuite sélectionnés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisé

Les flocons de poivre sont broyés après fermentation et séchage par congélation. Ce qui est apprécié dans chaque cuisine où il n'y a ni moulin ni mortier. Grâce à deux méthodes de traitement différentes, les flocons conviennent principalement à l'assaisonnement des plats dans l'assiette, de manière similaire à l'utilisation du sel marin pyramidal, par exemple.

Avec ce poivre, vous pouvez servir tous les types de viande et assaisonner tout aussi merveilleusement vos salades et accompagnements préférés.

Emballage

Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 20 à 100 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre. Ainsi, même après l'ouverture du sachet, les grains conservent le goût et l'arôme authentiques du poivre de Kampot. De plus, après avoir vidé le sachet, vous pouvez le surcycler dans le cadre de la durabilité et continuer à l'utiliser de nombreuses autres façons. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous présente le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi les récompenses qu'il remporte dans les compétitions mondiales. Parmi les plus prestigieuses figure l'attribution de deux étoiles au poivre noir, rouge et blanc dans le cadre du concours Great Taste 2022, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie. Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas comme de simples mots vides, comme le prouve le prix SDG décerné aux projets véritablement durables et socialement responsables.