Fermentierter gesalzener Kampot-Pfeffer: President Edition

Kampot-Pfeffer wird in der Provinz Kampot angebaut, die sich im äußersten Süden von Ostasien in Kambodscha befindet. Dies ist eine Region, die aufgrund ihres küstennahen Klimas und der geologischen Bedingungen den örtlichen Bauern die Produktion von Pfeffer von höchster Qualität ermöglicht. Nicht umsonst hat dieser Pfeffer eine geschützte geografische Angabe erhalten, ähnlich wie französischer Champagner. Wir kaufen den Pfeffer von kleinen Familienfarmen unter Bedingungen des Direkthandels, die eine faire Bezahlung für jeden Züchter gewährleisten, und bemühen uns, diesen Ansatz auch bei anderen Händlern zu fördern. Dadurch erhalten Sie beim Kauf bei uns nicht nur Pfeffer von höchster Qualität, sondern auch die Gewissheit, ein nachhaltiges und moralisch verantwortungsvolles Produkt zu erwerben, das dazu beiträgt, die medizinische Versorgung und Bildung für die Produzenten und ihre Kinder zu gewährleisten.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich in der Verarbeitung der Früchte der Pfefferpflanze voneinander unterscheiden. Fermentierter Kampot-Pfeffer enthält frische grüne Körner, die nach der alten japanischen Methode der Fermentation direkt in Kambodscha verarbeitet werden. Um die absolute Frische der Körner zu gewährleisten, wird den eingelegten Körnern eine Prise Salzblume zugesetzt, die durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wird. Dank dieser Verarbeitung behalten sie den Geschmack des zarten grünen Pfeffers, der gerade erst von der Pfefferpflanze gepflückt wurde, was vom Präsidenten des Verbandes, der die Qualität des ausgewogenen Pfeffers in Kambodscha überwacht, gelobt wurde. Dank eines sorgfältigen Auswahlverfahrens, das den strengen Qualitätsstandards für Pfeffer aus Kampot entspricht, die von der Kampot-Pfeffer-Assoziation festgelegt wurden, werden nur die besten Körner verwendet. Diese werden anschließend vakuumverpackt, um die Qualität und Frische auf dem Weg nach Europa zu bewahren, wo sie weiter ausgewählt, verpackt und direkt an Ihren Tisch geliefert werden.

Die verschiedenen Sorten von Kampot-Pfeffer unterscheiden sich in ihrem Geschmack und Aroma erheblich von dem Pfeffer, den man in gewöhnlichen Supermärkten findet. Grüner fermentierter Pfeffer bietet den Geschmack von frischen grünen Pfefferkörnern mit subtiler Eleganz. Aufgrund seines feinen und erfrischenden sowie seines salzigen Geschmacks könnte man ihn fast als kambodschanischen Kaviar bezeichnen. Er eignet sich hauptsächlich zum Würzen von Speisen.

Dank ihres unterschiedlichen Geschmacks, Aromas und ihrer Schärfe eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für unterschiedliche Zwecke. Fermentierter grüner Pfeffer wird von Liebhabern der vegetarischen Küche wegen seiner Zartheit besonders geschätzt. Er eignet sich nicht gut in Kombination mit Fleisch, stattdessen können Sie ihn zu Salaten, Aufstrichen oder Avocado hinzufügen. Er eignet sich als Finish für cremige Suppen, verstärkt subtil den Geschmack von Risotto und Garnelen und kann auch verwendet werden, um perfekte Sandwiches oder Toasts zuzubereiten. Diesen Pfeffer sollten Sie nicht in einer Mühle mahlen, um eine Verstopfung des Mahlwerks zu vermeiden. Entdecken Sie Rezepte mit Kampot-Pfeffer von professionellen Köchen hier. Entdecken Sie auch professionelle Gewürzmühlen in unserem Sortiment.

Wir verpacken unseren Pfeffer in wiederverschließbare Beutel mit einem Fassungsvermögen von 40 bis 200 Gramm. Dank der verwendeten Materialien und einer speziellen Beutelverschlusstechnologie gelangt weder Luft noch Feuchtigkeit an den Pfeffer. Dadurch behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels ihren authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nachdem Sie die Beutel geleert haben, können Sie sie im Sinne der Nachhaltigkeit upcyceln und auf vielfältige Weise wiederverwenden. Jede Verpackung enthält außerdem eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt näherbringt und Ihnen die Welt von .pepper..field vorstellt.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate belegen, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er von weltweiten Wettbewerben erhält. Zu den bedeutendsten gehören die zwei Sterne, die unserem schwarzen, roten und weißen Pfeffer bei der Great Taste 2022, einem der renommiertesten Gastronomiewettbewerbe der Welt, verliehen wurden. Für uns ist jedoch auch Nachhaltigkeit von großer Bedeutung, die wir nicht nur als leere Worte betrachten, wie die Auszeichnungen der SDGs zeigen, die Projekten verliehen werden, die tatsächlich nachhaltig und sozial verantwortlich sind.